第五十九章：既有海鲜的鲜甜，又有炭火的焦

    只吃了一块肉，李阿姨眼中就异彩连连。
    牛肉一点都不柴，嫩滑多汁，非常有嚼劲，每嚼一次她就觉得更香一次。
    肥肉更是滋滋冒油，她以前从来不吃肥肉，今天却破了戒，一口肥肉下去，整个味蕾都被激活了，那叫一个香惨了。
    王大爷此时已经吃完了手里的串，他正笑眯眯地夸奖韩嘉：“小伙子，你真厉害啊，年纪轻轻就有这种手艺，我这辈子天南海北都跑过，比你做的还好吃的烧烤，还真没见过。”
    听着王大爷极高的评价，韩嘉心里也很开心，毕竟今天的烤串是他自己做的，而不是系统挂机做的。
    其实仔细吃的话，倒是能区分开这两者的味道。
    自己做的也许在火候上不如系统做得完美，但就是有种吸引人的味道。
    “老王，你不会是这小伙子的托吧？”
    “就是，这孩子是你家亲戚？要不你怎么玩命夸呢。”
    “我看不像，这孩子长得这么帅，老王家哪有这么好的基因。”
    王大爷没好气地白了几人一眼：“你们这些老顽固，甭不信邪，好不好吃一吃便知，不跟你们废话了。”
    “小伙子，再给我来10串牛肉的，2串鱿鱼，1串韭菜，3串扇贝，1串土豆，1串烤馒头片！”
    “好嘞大爷。”
    不管众人怎么怀疑，那股子肉香和菜香是越来越浓郁了，看到李阿姨也吃得满嘴流油，越来越多的人按耐不住了。
    “我要10串牛肉，10串猪肉的，其他的素菜混合着给我来10串……”
    “我要20串牛肉的，几种海鲜都给我来一串尝尝，上面多撒辣椒。”
    “我要牛肉猪肉各20串……”
    “前面的别要太多了，我们后面的还没吃着呢！”
    “这小伙子长得是真俊啊，而且干干净净的，他做的饺子跟家里自己包的差不多，一吃就知道没有加乱七八糟的添加剂。”
    “是啊，这牛肉多新鲜，一吃就爆汁，要是不新鲜的肉绝对达不到这程度。”
    “烧烤也不错，以前我孙女天天点外卖，不是披萨就是麦当劳，现在也不用吃洋垃圾了，直接从这孩子的摊上买。”
    几个50多岁的妇女边排队边唠嗑，气氛非常融洽。
    一个小时后——
    “什么？我排了半天队，你跟我说牛肉串卖完了？”
    韩嘉一脸歉意：“大爷，我这第一天卖烧烤，还拿不准呢，肉买少了，这儿还有猪肉串和其他串，要不您尝尝？”
    王大爷无奈地叹了口气：“看来我还是买少了啊，也罢，猪肉就猪肉的吧，给我来30串。”
    “……”
    韩嘉很想问问，一次性吃这么多肉，您的胃受得了吗？
    “您的30串猪肉串。”
    王大爷手里拿着一大把肉串，咬了一口，瞬间幸福地眯起了眼睛。
    猪肉因肌苷酸等呈味物质丰富，自带鲜甜感，但易被油脂掩盖。
    牛肉经高温炙烤后，蛋白质分解产生的氨基酸与焦香融合，形成更醇厚的复合香味，膻味少而回味悠长。
    跟紧实的牛肉串相比，猪肉串脂肪更多，口感更加滑润，不过也容易吃腻。
    但韩嘉送的洋葱可以很好地缓解这一点，吃一口猪肉串，再咬一口洋葱，洋葱的清香顿时中和了油腻味道，嘴里变得清爽了很多。
    “
    猪肉串适合中小火慢烤，充分逼出油脂的同时避免焦糊，常用蒜泥、糖类调料平衡油腻感。
    牛肉串需高温快烤锁住肉汁，搭配酱油、孜然等重口味调料激发氨基酸转化的鲜香，焦化表层更突出炭火香气。小伙子，你这水平真的牛逼。”
    听着王大爷不停地夸赞，韩嘉都有些不好意思了。
    “大爷，我还有很多进步的空间。”
    王大爷两眼一瞪：“你可别再进步了，再进步我这老家伙的肚皮都得被撑破喽。”
    说完，他又拿起一串鱿鱼，放进嘴里。
    此时，热腾腾的鱿鱼，焦香与鲜嫩达到了巅峰。
    烤制过程中，鱿鱼的外皮会逐渐变得金黄酥脆，形成一层薄薄的外壳。
    这层外壳在牙齿间轻轻一咬，便能发出轻微的“咔嚓”声，带来愉悦的听觉享受。
    这种酥脆的口感与内部的柔嫩形成鲜明对比，增加了食用的层次感。
    鱿鱼的肉质本身较为细腻，经过适当火候的烤制后，更加显得柔嫩多汁。咬下去时，肉质仿佛会在口中缓缓化开，释放出浓郁的海洋风味。
    这种柔嫩的口感与酥脆的外皮相互映衬，使得每一口都充满了惊喜。
    而且，鱿鱼本身带有一种独特的海鲜香味，经过烤制后，这种香味更加浓郁，仿佛能瞬间唤醒味蕾。
    鱿鱼虽然鲜嫩，却很有嚼劲，这种嚼劲使得烤鱿鱼在口中更具存在感，让人在享受美味的同时，也能感受到口腔的愉悦运动。
    食欲大开的老王，吃完一串鱿鱼，又迫不及待地拿起一串馒头片。
    烤馒头片散发着诱人的麦香和淡淡的焦香，外壳咬起来喀嚓作响，里面却外酥里嫩。
    真想不到，一个小小的馒头片，在韩嘉的手中，也能变得这么好吃！
    排在王大爷身后的是一个穿着蓝衬衫，看起来很斯文的大爷。
    见王大爷付了钱还不走，斯文大爷直接推了他一把：“都买完了还不去旁边吃去，你要馋死我啊。”
    王大爷不服气地瞪了斯文大爷一眼：“切，你个死老胡，我不给你介绍，你能吃到这么好吃的东西？这烧烤可比你们财政局的小灶还要好吃。”
    老胡一看就是个离休老干部，他不耐烦地挥挥手：
    “边玩儿去吧，小伙子，我要10串猪肉串，其他的每种都给我来点尝尝，我倒要看看能让老王吃成这样的会多好吃。”
    韩嘉麻利地把老胡要的串串都放进塑料袋中，递给了他。
    老胡拿起一串扇贝，仔细嗅了嗅：“既有海鲜的鲜甜，又有炭火的焦香，确实挺有诱惑力。”
    “这扇贝让我想起来当年上山下乡时去的海边，那时候直接从海里捡海货，捡完直接用小锅煮，什么调料都不加就已经很鲜美了。”
    轻轻一闻，就知道是新鲜扇贝。
    王大爷一脸不耐烦：“别废话了，快吃。”
    感慨了半天，老胡才把扇贝放到嘴边，咬了一小口。
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