6 明暻大和尚

    006
    黄樱在灶房里，将帘子挂了半截，一边麻利地将腊肠切片儿，视线不时向院里的人身上瞥两眼。
    可真好看啊！
    寒风吹得脸疼，她也不舍得放下帘子。
    门口、四周墙上趴了附近的娘子媳妇，踮着脚挤着瞧。
    小娘子们娇羞，偷偷瞧一眼，红着脸跑回家去了。
    只七岁的宁姐儿眼里只有吃的，抓着黄樱衣摆，口水流下来了，“二姐儿，今儿真能有肉吃？三姐儿爱吃。”
    允哥儿在听那行者念经，念一句，他跟一句。
    两个小师父，一胖一瘦，一个憨憨的，一个一本正经板着小脸。
    像两个菩萨跟前的小童子，唇红齿白的，蹲在盆前烧往生钱。
    空气里都是烧纸的味道。
    那年轻行者捻着佛珠，盘膝坐在院中蒲团上。三炷线香袅袅燃起青烟。
    “愿以此功德，庄严佛净土……”
    黄樱总算知道大和尚为啥嫌钱少。
    大和尚不缺钱！
    像是太平兴国寺，大相国寺这种正经大庙里的和尚不必说，寺里又有香火又有田地，不仅经营房屋租赁，还兼营放贷业务。
    他们麦稍巷这儿就有几十间宅子，都是大相国寺的。
    单论不挂寺院的正经和尚，也不是穷人。
    为什么呢？光这度牒，由朝廷祠部实封下发，官方定价一百三十贯！
    就这，还有价无市，抢都抢不着。有的州府都炒到三百贯了。
    有了它，就不用服徭役、纳丁税。寺院只交田产税，光进账，能不富？
    历史上朝廷还用度牒抵债呢。跟盐引一样，可谓是北宋有价证券。
    走街串巷的小商贩还要交过税呢！要是摆摊开店，就要交住税了。
    所以说，穷人想当和尚？做梦。
    没有度牒的私度僧，《宋刑统》可是写了，杖刑，还俗。
    她将腊肠切好，剩下的挂墙上。
    腊肠是她从空间拿的，本来是做恰巴塔和贝果的，今儿赚的钱多，她便忽悠娘，说三十文从进城小贩手里买的，便宜。
    苏玉娘看两斤肉呢，确实便宜，也就不说什么。
    然后开始准备鸡蛋糕。
    照例先分离蛋清蛋黄，打发蛋白。
    “三姐儿，喊爹来，帮我打鸡子！”
    宁丫头知道晚上有肉吃，相当乖觉，扭头就跑，两个小短腿倒腾得飞快，“哎！”
    黄樱偷偷将空间里称好的白砂糖和白醋加进去，搅拌到看不见。
    这打蛋抽是爹用竹篾做的。
    她说的样子，爹一听就会，做得又结实又好看。
    每一根竹篾上的毛刺都刮得干干净净，手柄更是编得光滑漂亮，简直是工艺品。
    黄父进来，瞧见恁多鸡子，有些吃惊，“都要做？”
    黄樱笑，“爹你别担心，今儿已经定出去三十个鸡子糕呢。”
    “这打鸡子忒费力，爹你来！”
    黄父：“好。”
    黄父力气大，但鸡子也多。
    黄樱分了几个盆，一盆一盆打，一次只打五个蛋白，一共打六盆，她跟爹还有娘轮着来。
    二十个鸡子，能做差不多五十个鸡子糕，这差不多是他们几个人力的极限。
    再多耐力便不够。
    等有钱了，她得想想做个省力装置，不论打面还是打鸡子，光靠人的力气哪能行呢。
    鸡子糕含油量大，冷藏一晚上，等回油了更好吃。她决定晚上先做了。
    这次做的多，苏玉娘心疼那么多碗，黄樱光买模具用的小碗就花了五十文钱。
    宁姐儿坐在灶台前烧火，摇头晃脑咋舌，“一屉鸡子糕，两束柴！二姐儿卖贵些！”
    黄樱笑：“听你的，一个二十文，怎么样？”
    “二十文！”
    “嗯呐。”
    小丫头满脸纠结，小大人似的，一板一眼，“一只辣羊脚子才十五文呢。还是便宜些罢，没人买便不好了。”
    黄樱失笑。
    院里唱过开经偈，开始念《地藏经》，大师父那双眼睛睁开时真如一漾秋水，庄严又淡漠。
    可真好看呐。
    她在这里头一次见不为生活发愁的人，闲得都当和尚了。
    黄娘子并院里其他几家娘子也帮着戚娘子忙前忙后。
    她收回视线，让宁姐儿添柴，这蒸蛋糕要全程大火。
    她准备给自己的馒头增加一种馅料。
    都卖甜的容易形成刻板印象。她得甜咸兼备才行。
    冬日里菜蔬有限，最能买到的是菘菜和芦菔，——也就是萝卜。这时候有韭黄，但价贵，买不起。百姓多吃腌菜、酱辣菜。
    她已经想好了，就做肉沫豆腐包。
    豆腐价贱，四文钱就能买一块。
    她先将豆腐切成丁，泡水里去豆腥味。
    然后将肥瘦肉剁成沫，分成两半。
    六十文买一斤猪肉，黄娘子直心疼。
    肉沫剁好，鸡子糕也出锅了。
    屋子里弥漫着鸡蛋和红枣甜滋滋的味儿。
    宁姐儿站起来，趴在灶上，使劲往鸡子糕上吸鼻子，满眼渴望，眼睛一眨不眨，“二姐儿，鸡子糕也太好吃了。”
    允哥儿不知什么时候脱离黄娘子盯梢，偷偷跑来了，趴在门上，一双黑葡萄似的眼睛，湿漉漉的。
    黄樱看了眼院中，法事快结束了。
    她将布帘子放下，把允哥儿牵进来，摸摸他额头，“还好没发热，可不能一个人往外头跑。”
    允哥儿乖乖道：“嗯。”
    她手里垫着布巾子，将鸡子糕拿出来，脱模了两个，用油纸托着，放到两个小娃娃的手里，“坐着吃罢。”
    允哥儿咽了咽口水，抿唇推回来，“要卖钱。”
    三姐儿这次也不敢了。她知道柴贵，鸡子也贵。这鸡子糕吃了就没法卖钱。
    “三姐儿下午吃炊饼了，还不饿。”小丫头一脸不舍，摸摸肚子，给她瞧。
    “快吃。”黄樱给他们掰开，“这下不能卖钱了。”
    “我帮二姐儿尝。”宁姐儿麻利地将蛋糕塞进嘴里，笑得露出两个小酒窝，“真好吃，肯定好多好多人买。”
    允哥儿：“嗯！”
    黄樱摸摸小娃娃的头，真可爱。
    她将锅里的热水盛出来，添了把柴。
    剁好的肉沫，一半放锅里炒出油来，放姜末、大葱末、酱油、胡椒粉、花椒粉、大酱、白糖、盐，炒干水分，将肉的焦香、酱料香味充分煸出来，再放豆腐进去炒。
    刚吃完鸡子糕的两个小娃娃，趴在灶台边，满脸陶醉，“好香。”
    黄樱将炒好的豆腐肉沫盛出来，舀了一勺，吹了吹，一人喂一勺。
    小丫头忍着烫，不停吸溜，跳着道，“好好吃，二姐儿做的好好吃！”
    允哥儿低着头，一只小手在下巴下面接着，小脸红彤彤的，吸溜着舌头，“真好次。”
    黄樱尝了一口，肉沫炒到带点焦香，油将表皮煸到微干，酱料的味儿绝了，这是她的秘制肉馅，拌鞋底子都好吃。
    她趁着锅底的油，倒了一碗米进去煮。
    北宋引进占城稻，产量高，米价不贵，但“珍珠米”这种白粳米只上等人家三餐吃。
    寻常人家吃的是便宜的糙米。
    这米色泽莹白，是她空间里拿的东北大米，属于上等粳米，米铺一斤卖十文，够买五六斤糙米的。
    苏玉娘看她买了这米，没把她念得耳朵起茧。
    她盖上锅盖先闷着。
    趁着肉沫晾凉的间隙，她将另一半肉馅分几次打入葱姜花椒水，然后将炒的肉沫倒进去混匀。
    等包的时候拌入葱花就完成了。葱花不能提前放，不然会发臭。
    米饭焖得差不多，将腊肠和豆腐摆上去，淋一圈她调好的酱汁，沿着锅边再淋一圈油。
    她这腊肠是五香味儿的，用的上好农家黑猪肉，肥瘦相间，用花椒叶熏过，带着花椒叶淡淡的清香，特别好吃。
    锅里的水焖干了，腊肠的香味儿、油滋啦的味儿，满屋飘香。
    她揭开锅盖，满鼻子香味儿扑过来。
    宁姐儿跳着往锅里看，“好香！”
    黄樱拿锅铲将焖饭捣开，拌匀，米粒粒粒分明，油润饱满，裹了酱汁儿，锅底被油煎出一圈锅巴，金黄焦脆，黄樱尝了一口，忍不住眯起眼睛。
    好香。
    她给小娃娃们喂了一口，两个小家伙吃得嘴巴上都是油，眼睛亮晶晶的。
    “嗯？”
    黄樱视线觉得有什么不对，回过头，一只小胖手正在伸向鸡子糕！
    她一把捉住，盯着这小胖子。
    宁姐儿跳起来，小手叉腰，“小偷！”
    小胖子吓了一跳，“不是小偷。”
    布帘子掀开，探进来一个人。
    黄樱感觉灶房里都亮了一下，她松开抓着小胖子的手，拿了一个鸡子糕放到他手里。
    “小师父想吃这个？吃罢，不过这个是鸡子做的。”
    甘来：“真的？”
    黄樱笑：“嗯，送你了。”
    宁姐儿虎视眈眈地盯着他手里的鸡子糕，两颊气鼓鼓的。
    黄樱看向进来的人，“明暻师父，法事可是好了？”
    街巷只知这行者自称法号明暻，是个带发修行的俗家弟子，有度牒，军巡铺的厢军都对他客客气气的。
    谢暻弹了一下甘来的额头，笑：“我道是人多将你拐走了，原来闻着味儿来偷吃。”
    他身后挤进来另一个小师父，雪白的小脸板着：“甘来！”
    小胖子狼吞虎咽地吃着鸡子糕，蹭到明暻跟前，眼巴巴瞅着案上那么多鸡子糕，“郎君，这鸡子糕真好吃，咱们买些回去罢。”
    “不许买。”慎言气呼呼的。
    谢暻视线移到旁边的肉沫豆腐馅儿上，笑道：“小娘子好厉害的手艺，这是要做馒头？”
    黄樱笑道，“是呢。”
    炒肉末实在好吃，别说这些人，她自个儿都想吃个够。可惜要卖钱，哎。
    “这鸡子糕倒新鲜，某竟不曾见过。”
    “是我新想的吃食。”黄樱记得大多数汉传佛教和尚是不吃蛋的。
    “给我捡二十个罢。”
    黄樱：“？”
    她眼前伸来一串钱，拎在一只一看就没吃过一点儿苦的手里，手指修长。
    “哎，好嘞！”
    她将两只手在腰间系的青花手巾上擦了擦，麻溜地拿油纸开始包，装进自家小篮子里，“篮子打发小师父还回来便是。”
    谢暻咬了一口鸡子糕，眼睛眯起来，看了她一眼，“小娘子可想去官宦人家做厨娘？”
    黄樱笑了笑，“我只会些市井吃食，哪里就那般厉害了，官宦人家的厨娘，非得有一身本事才行呢，承蒙师父看得起。”
    这便是婉拒了。
    谢暻笑了笑，他踢了踢甘来。
    小胖子已经在吃第三个鸡子糕，蹦跶了一下，“这是何物？”
    他眼巴巴盯着锅里。
    宁姐儿噔噔噔跑过去挡着他，“这是俺们要吃的！”
    黄樱笑：“自家随意煮的饭，是荤的。”
    “哦。”甘来咽了咽口水，“好香。”
    闻言，宁姐儿更警惕了，像个护食的小鸡仔。
    “小娘子馒头几时出炉？”谢暻问。
    黄樱道：“明儿卯时便出门。”
    “明儿我找小娘子买馒头吃。”甘来吸了吸鼻子，看着旁边的肉馅儿，口水直流。
    “肉馅儿的？”黄樱迟疑。
    谢暻吃完鸡子糕，拍拍手，懒洋洋道，“我们是吃斋的，偶尔吃肉。”
    慎言不满道，“我不是小和尚。”
    明暻将他拎起来，“怎不是了，我是大和尚，你便是小和尚。”
    不顾小孩儿乌龟似的四肢挣扎，往外走。
    黄樱数了二十个鸡子的钱，剩下的追上去，“找您钱！”
    明暻接过，丢给小胖子，“留着明儿买馒头。”
    说罢便带着甘来和慎言走了。
    黄樱失笑，这师父真有意思。
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