第五十二章 辣，不辣

“观众朋友们大家好，你现在收看的是K市《决定食你》第一场第三期的比赛我是主持人丁丁”主持人介绍道
    “今天参赛的四家餐厅分别是中餐店：好食刻”
    “中餐店：香味庄”
    “早餐店：好吃包子铺”
    “西餐店：TSM”
    主持人介绍玩四家餐厅后钟景就和其他三家餐厅的负责人纷纷走上来台
    主持人面对钟景等人说道“刚刚导演组通知我，你们今天的主题是‘辣’”
    题目一出台下的评委和食客们便议论纷纷“这次的题目这么简单？”
    “以往的题目都很抽象啊，这次怎么这么具体？”
    主持人此时面对观众“没错，和往常相比这次的比拼题目显得过于直白与简单，但这也就意味着你需要做的不平凡，因为越简单越平凡”
    主持人继续说道“在正式开始前我想请问你们四家餐厅有需要使用“独家绝活”的吗？”
    包括钟景在内的四位餐厅代表都摇了摇头
    主持人见钟景摇了摇头说道：“作为早餐店的好吃包子铺也不使用特权吗？”
    钟景说道“我们为什么要有特权？潜规则吗？”
    主持人尴尬的笑了笑“呃，因为早餐店一般掌握的菜品不多所以使用特权差不多就是潜规则了”
    钟景回到“哦，那看来我们用不上了”
    “……”
    “好了既然大家都不使用那么话不多说请四位餐厅代表带着自己的团队移步厨房，里面有导演组精心挑选的食材，两个小时候你们需要端出十位评委加一百位大众食客共一百一十份参赛作品，在考验你们做菜的质量之时也在考验你们做菜的数量”
    主持人说完后钟景等人也走进了厨房，现场大屏幕便开始放着四队赛前录制的VCR，大屏幕上也会时不时的传来一些四队在厨房做菜的内容，不过这些内容都不会具体透露四家做的是什么菜
    李姐来到厨房看着琳琅满目的食材一时间不知道从何下手
    “小钟啊，你李姐我做菜行做题不行啊，那个什么导演组叫我们做辣，辣的菜那么多我做哪到啊”
    钟景一笑“你今天做道不辣的菜最后放点辣椒意思意思就行了”
    钟景话一出在场的理解骨架等人就懵了
    骨架说道“景兄啊，我怎么没懂啊，导演组都说了让我们以辣为题目你怎么叫我们最后随便放点辣椒意思意思就行了”
    钟景笑道“导演组这个题目看着是这几场里最简单的题目其实是最难的一道，此题只有一个字辣这意味着大家都要以辣味为核心，可你们不要忘了辣本身就是一种很霸道的味道，它本身就很容易抢过其他调味料的风头倘若再以它为主体那么除了嗜辣的人外对其他人而言整道菜很难谈得上美味最多只能说刺激”
    “再加上这次是在比赛评委和食客不会有米饭或者其他菜来综合辣味其他几家餐厅也会拼命的体现辣味，那么评委和食客在这样单一且重复的刺激下会不自觉的对辣味产生抵触，因为辣不同于其他口味他的刺激性很强，短暂且高强度的刺激会令人反感特别是作为美食评委的人他们都很爱惜自己的舌头”
    “所以我们不但要避开辣味给评委带来的刺激还要想办法缓解其他餐厅给他们带来的刺激”
    钟景说完李姐和骨架简直目瞪口呆，然而王六爷却点了点头“有道理，这次我们的菜要能解辣但又要有辣味”
    “这……可能吗”骨架说道
    但李姐却点了点头“你们这么解释不就清楚了吗能解辣的辣味菜，简单”
    “……哪里清楚了，我怎么觉得景兄结束后还复杂了”骨架说道
    不过李姐此时已经开始操刀做起了菜品，毕竟两个小时要做出一百多份
    李姐的思路其实很简单那就是主菜加配汤
    要说解辣烫品永远都是上佳的选择，不过选择怎样的汤品解辣也很有将就
    如果只是单纯的解辣甜汤莫过于最佳选择，可如果选择甜汤那么之前主菜的口味将会被全部冲散而且会与甜汤口味相冲对于讲究的人来说会感觉到有一丝恶心犹如红配绿一般，所以在比赛中甜汤解辣不是一个好的选择
    可如果解辣的汤只是些青菜豆腐汤这类的淡如水的汤又起不到较好的解辣效果与喝白水无异所以李姐决定用鲜味十足的鱼汤
    鱼汤的鲜美口味可以很完美的解辣又不会与辣味产生冲突使人感到不适是一个较为完美的搭配
    解决了配汤问题后主菜反而不重要了，李姐打算以竹笋等各种山菜为主做一盘菜，素菜在比赛中的出现是很大胆的决定肉类菜品在素菜前有天然的优势，但是倘若把素菜的口味做好了再配上火候和口味都很完美鱼汤那么这所谓的劣势便无形中被鱼汤给填补了
    一切决定妥当之后剩下的就是等待菜品出锅了
    两个小时过去后节目组把钟景请回了台上四家餐厅的菜品也被陆陆续续的端到了评委的桌上
    钟景一看其他餐厅的参赛菜品嘴角一样“赢定了”
    可能这是初赛的原因参赛队伍的实力都还不怎么强，钟景发现居然没有一家餐厅注意到一味的突出辣味的副作用
    两家中餐馆的菜品一个比一个辣，在服务员介绍时钟景甚至听到了魔鬼椒几个字
    这两道菜吃的评委连连喝水，似乎这两家餐厅把这次比赛当做了比辣的比赛了
    而西餐厅TSM他们倒是对辣的程度有所注意菜品也做的相当不错，可惜评委和食客都已经被先前的两家餐厅巨辣的菜品刺激了舌头几乎都品尝不出这家小餐厅精心准备的菜品的味道
    当评委们最后品尝好吃包子铺的菜品时起初他们也是一脸不满意，山菜吃在嘴里确实鲜美可口可素菜吃在嘴里总觉得劲道不够而且丝毫没吃出辣味有偏题之嫌
    可当评委们开始喝汤后他们对这道菜的感官来了个大逆转，鲜美的鱼汤一入口之前记到菜辣味给舌头带来的压力顿时一扫而空，而当喝完汤再吃一口山菜时又能感觉到山菜的鲜美里还带有一点点微辣而这辣却并不霸道，可以说辣的恰到好处，这是越吃越招人爱
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