210.刀工

    许传志年龄渐老，正是犯所有老年人通病——好为人师——的时候，讲的上瘾，正待进一步讲解要领的时候，姒非忽然压抑着声音急道：“干爸，咬钩了，咬钩了。”
    “吼啥玩意的，什么咬钩了。”大嗓门更大，讲道得意处便被打断，他十分不爽，正待发作，呼又回过神来，道：“咬钩？”
    看向湖面，浮子早已深深的被拽到水下，竹竿快要飘到水里，许传志赶紧放弃两仪桩动作，手忙脚乱的去抓鱼竿，边道：“对，对，对，咬钩了，哈哈哈……”
    姒非依然不动，静静的两脚生根，扎马站定，眼睛盯着自己的浮子位置。
    这一点他似乎做的比老头都好。
    老头轻喝：“看好了”，吸引了姒非注意，转头盯着老头的手上动作。
    只见他臂弯微挺，手腕轻抬，也不见有个动作，一条巴掌大鳜鱼便跃离水面，准确的落在老头左掌中，定睛一看手中的鱼获，随即哈哈大笑，今天又有口福喽。
    鳜鱼青头黑背，两侧斑斑点点，活泼跳跃，力道甚大，鳞片晶莹，闪闪发光。丰永水库野生鳜鱼那是出了名的美味，属于鱼中的顶级食材。
    但是这种大小的鳜鱼却异常难钓，最多的是鲫鱼和小白条，今天开门就得到一条青鳜，实在是难得。
    吃这鱼当地还有说法，什么“巴掌大，四两沉，地锅煮汤，鲜掉魂！”
    说起来朗朗上口，吃起来也是美味异常。当然这也需要一门好手艺。如果不会收拾，再顶级的食材也是白搭，比如许传志自己，这条鱼给他那就是牛嚼牡丹，严重浪费。
    但是如今有了姒非那就不一样了，这小子对厨艺一道似乎有异于常人的天赋，好似生而知之一般，任何食材到他手里总能化腐朽为神奇，几锅鱼汤喝下来，宋姝一向孱弱的身体竟然开始好转，晚上睡觉更安稳了。
    这也是老头为何总是带他来钓鱼的一个顺带原因。
    有了这条鱼，晚上一锅好汤是跑不了了。
    老头更加兴奋，声音中的严厉消失了，微笑道：“小子，我刚才的动作看明白了吗？”
    姒非皱眉回忆一下，揣摩了两分钟后才点点头。
    这下老头就更加惊讶了，这小子到底是什么人，难道真有天才这一说？要知道姒非刚来时还不知道怎么生火，一个多月竟然成为厨艺高手。许传志还从宋姝那儿知道姒非读书过目不忘。难道他还是一个练武奇才？
    老头非常清楚，这套动作他只施展过一次，别看微小，那可是有很多讲究的。
    屈肘，沉臂，抬腕。老头提鱼时包含八极拳的三个要诀。
    有十大形意中的鹤立，八大劲中的抖劲，六大开中的沉肘单提。
    三个要诀行云流水，一气呵成，充分展示了许老头浸淫八极拳几十年的深湛功夫。
    许老头还是有点不信，开口道：“小子，话不要说这么满，你也……”
    话没说完，只见姒非忽然眼睛一亮，学着老头的动作，屈肘，沉臂，抬腕，竹竿上扬，鱼儿亦是奔着他的右手而去，只是方位有点偏差，右手连伸两次才稳稳抓住。
    又是一条鳜鱼，只是小了一点。
    看到这，许传志眼中充满赞许，动作要领丝丝相扣，分毫不差，只是火候弱了点，但这需要长时间的日积月累，与天赋什么的无关。
    见姒非分两次抓鱼，不无得意道：“小子，要领掌握的还行，就是功力太弱。”
    接着收敛笑容，严肃道：“学八极拳一定要牢记以下几点要求，否则即使练出来也是软绵绵的花架子。”
    只听他道：“动有意、气、力；眼有精、气、神；出手稳、准、狠。切记切记！”
    姒非深深的点点头，把鱼扔到身旁的小桶里。
    接下来，他们下盘如树桩深扎，纹丝不动，上身不停的提杆落杆。
    只是接下来就没有这么好运了，几个小时过去，已经日头西斜，除了几条鲫鱼和为数不少的小白条，他们连一条鳜鱼毛都没有看到。
    许老头深叹一口气，看来今天是没有希望了。而且这桩也站了大半天，也知道过犹不及，遂递给姒非一个眼神，缓缓吐气收功。
    山里人生活清苦，物资不丰，农闲时一般只吃两顿饭。
    下午两三点钟，姒非把鱼桶拎进厨房，开始收拾起来。刚才威风凛凛，好为人师的许老头这时也只能沦落为打下手的帮厨。打打水，洗洗菜。
    姒非捡出鳜鱼，留下其它杂鱼。提起那把黝黑的神奇菜刀，立时厨神附体，极快的手起刀落，开膛破肚，去鳃刮鳞，递给许传志略微水洗。老头也不甘示弱，迅疾的切出一堆萝卜。毕竟是国术宗师的底子，于这冷兵器也是极有研究，萝卜条尾指粗细，横切面方方正正，所有大小一般无二，丝毫不差。
    老许将其装盘与清理好的杂鱼放在一起，又活了一些掺杂小麦粉的玉米面团，这就备好了一份“杂鱼锅贴”的食材。
    那面姒非正在处理两条宝贵的鳜鱼。
    处理方法特殊，只见他烧了一锅开水，然后捏住鱼尾迅速的一浸一提，几秒钟脱离水面，刀背在鱼身轻刮一遍，然后浸入清水中。
    下面就是展示绝活的时候，只见姒非用刀尖在鱼鳃下处，鱼尾上处，鱼脊骨处，连划三刀，然后两面帖骨削下。
    由于刀过于锋利，而且操作迅捷，及时封闭血管和神经，此时鱼儿还是鲜活的，斩板上只留下少许鲜血，甚至削下的鱼肉还有轻微跳动。
    锅中少许大油，七成热，煎制两条鱼骨，加水漫过鱼身，大火煮开，汤渐转浓白，小火清炖。
    火候到时，捞出扔掉鱼骨，下入鱼片，鱼片清白如玉，晶莹剔透。
    这份鳜鱼汤最难得就是煎制和煮制鱼骨。要知道这鱼可是鲜活下锅，没去内脏，在长期的制作中不能破了那层肉皮，否则这锅汤就毁了。
    能做到这个点，非大师级不可。
    许传志最欣赏的就是这点，鱼肉的切削他自问勉强还能做到，但是要想煎煮不坏，那就是对火候的控制了。老头做了十几年的饭，但是这份对火候控制的功力他是做不到的，也相信没有几个人可以做到。
    天赋这东西有时候你真的无法以常理计。
    至于杂鱼则是地锅乱炖，下入萝卜，贴上锅贴。
    一顿丰盛的晚餐就准备好了。
    宋姝夫妇二人围着小圆桌坐定，杂鱼锅贴已经端上来了，红烧的杂鱼配着火红的萝卜和辣椒，一股辛香扑鼻而来，光是这股味道就让人垂涎三尺。金黄的玉米烙整齐码放在一个竹筐里，一面香脆，一面细饱了鱼汤汁，看着就眼馋。
    许老头早已按耐不住，拿起一个递给宋姝，另一个塞向自己大嘴，“咔嚓”之声连响，清香酥脆，老头满意的眯着眼睛，右手夹起一条小鱼就丢到嘴里，这鱼早已烧的骨刺酥松，筋肉滑软娇嫩，一入口中那股辛鲜鱼香在整个口腔充斥开来。
    三两口吃完一个烙馍和一条小鱼，许老头再轻泯一口“地瓜烧”，滋咂一声，咽下酒，呼出一口浊气，算是吐出了一天的疲惫，满身清爽，毕竟练了几个小时的功，年龄摆在那儿，岁月不饶人啊。
    宋姝看着丈夫的一连串动作，微笑不语，任其做完这个小习惯。说是习惯，其实也只是在姒非来之后才形成的。
    自从这孩子接管了家里的三餐事宜，这伙食水平就直线上升。虽然食材没变，还是那些青菜萝卜，山上采的菌菇，水库钓的鱼获，完全自给自足。可即使这样，那也顿顿都是美味。
    就连许传志这个吃饭狼吞虎咽，像完成任务一般的大老粗，也开始滋着小酒，慢慢享受起来，用他的话说：“这么好的饭菜，不认真吃，实在是糟践了。”
    说来奇怪，也可能是心理作用，二老的身体在这一个月内都似乎有了不小的改变。宋姝的身体稍有强壮起来，而每天只要吃完饭，干完一天农活的许传志就像吃下兴奋剂一般，立时洗去一身疲惫。
    老太太那些锅贴，没有开口吃，她要等待还在厨房忙碌的干儿子。就在老头将筷子伸向下一条小鱼的时候，姒非用托盘端上来了下一道菜。
    宋姝听力灵敏，笑着道：“小非，快点过来，坐在妈妈身旁。”满脸慈祥的笑容。
    “好。”系着围裙的姒非欢快的答应一声，将三个大粗瓷碗分别放在三个人面前。
    这就是自从钓到鳜鱼之后，许传志惦记一天的鱼汤。
    也是今天姒非的压轴之作。
    汤如乳洁白，浓稠如玉，光润嫩滑，没有一丝杂质。鱼汤看起来还很烫，有雾气缭绕，鱼肉片像丝带一样在汤中翻滚，片片晶莹，薄如蝉翼。
    三碗汤还有区别，老太太那一碗只有一半，如酸奶一般浓稠，鲜香扑鼻，姒非轻拍一下桌子，宋姝右手准确的捏到调羹，挑起半勺，轻轻吹了吹，一口喝下，看起来热气蒸腾，其实已经是刚适合喝下的温度，鱼汤在她的口中转了一圈，清香满口，滑嫩的鱼肉环绕着舌头，爽利弹牙，这才满意咽下。
    仅仅一口，老太太有如醍醐灌顶，全身通透，满心愉悦。放下勺子，缓缓摸向姒非，开心的夸赞道：“好孩子，这鱼汤喝着通透舒畅，太厉害了，好孩子，好孩子……。”不叠口的连声称赞。
    姒非见老太太眉开眼笑，也开心笑道：“妈，趁这个温度，赶快喝。”
    老太太答应一声，低头喝汤。
    至于另外两碗汤则是满满的，其浓稠度要稀的多，也没有几片鱼肉，显然是另外加水了再炖的，不过口感应该还是有的。
    姒非向着许传志打个招呼道：“爸，我们也赶快喝。”
    老头显然也不是第一次喝汤，没有用汤勺，但还是很斯文，端起碗，小口小口的品味着。
    喝完鱼汤才吃杂鱼和锅贴，姒非又陪着老爷子喝了几小杯“地瓜烧”，说到喝酒，神奇的姒非在这方面竟然不行了，几杯下肚，满脸通红。
    每当这时候老爷子总会得意洋洋，冷嘲热讽一番，当然或许有嫉妒的成分，要知道自从这小子来了之后，宋姝对他的关注直线下降。
    就拿现在来说，不就是喝了两小杯酒吗，连半两都不到，立时引起老太太的反弹，相当不满。得，惹不起，自己喝。只是一边喝酒一边斜眼瞟着姒非，目光中相当不屑，口中还滋溜的山响，唯恐老太太和姒非听不见。
    老小孩，老小孩，就是如此。
    却说这顿饭，三人各自吃的开心愉悦。
    ……
    第五章（完）
    本书首发来自17K，第一时间看正版内容！
推荐都市大神老施新书:校花的全能保安