第六十三章 青菜豆腐保平安

    第一卷癞皮丑女第六十三章青菜豆腐保平安
    想着地契办好了，郑长河就恨不得现在就去开荒种瞧瞧外边寒气逼人，他叹了口气说道;“这外边到处都上冻了，也干不成啥事，只能等明年开春再动锄头了。
    杨氏道;“不能干也好。一年到头的，就这个把月闲一些，还不叫娃儿歇会？再说，就这样的，菊花天天还忙得团团转哩。眼下你腿也好了，不能干重活，就在家帮菊花喂猪喂鸡烧火，也让她偷空歇歇！腊月荒天的，好多过年的东西也该要准备了;还有，那米糠玉米渣都没了，猪也不能光喂橡子果仁·得去买一些米糠回来。”
    菊花道;“娘，掺上橡子果仁，那些东西就少买些也不要紧了。那豆渣、油饼、糠皮、玉米渣啥的都能喂猪。你就去集上那些作坊里问问，买得多，看能不能便宜些。咱一次都买来家，也省得回回跑去买，麻烦的很。”
    她说着忽然想起一样吃的东西来—霉豆渣。用做豆腐剩下的豆渣，炒得半干，捏成团子，放在垫了稻草的箩筐里，上边用块布盖起来，等它长毛发霉后，拿出来切成块烧青菜好吃的很，味道特别鲜美！
    上辈子自打工业发达后就没吃过这玩意了。人们过年的时候不再自己打豆腐，都是买着吃;而那些豆腐坊做豆腐，都是将豆渣洗得一丁点豆子味儿也没了，成了真正的“渣”，这样的豆渣做出来的霉豆渣当然不好吃。
    所以她真是好久也没吃迂这东西了，这也是地道的农家菜。
    等今年过年的时候，家里要是打豆腐，就将豆渣霉起来，腐乳也要做些。
    嗳哟！她前些时候居然没想起来，避些东西可不都是好吃的？还有那些腌腊货。想到这，她忍不住对过年期盼起来。
    杨氏听了菊花的话，想了想道;“嗳！这些东西都不贵。要是往常，尽拿钱去买这些家来喂猪·当然不划算;如今我每天卖猪下水也有点收成，那就不一样了。反正这猪长得也快·这么喂也不亏。”
    青木道;“那明儿先问好了，叫老成叔帮着拖一车回来。”
    郑长河道;“我去＃吧。又不挑担子，我跟着跑腿还不成么。”
    杨氏道;“不是说不成，留你在家是帮菊花的。你走了·菊花要忙成啥样？我去作坊跟那些掌柜的谈好了，直接让老成兄弟去拉就成了，哪里还要费那工夫多跟一个人。”
    郑长河只得罢了。
    说着话就到了做晚饭的时辰。菊花因刚才想起霉豆渣，回忆起豆渣烧青菜的味道，嘴里就有些惦念。她想着晚上用黄心菜烧橡子豆腐也是一样的。于是，就问爹娘他们的意见。
    杨氏和郑长河都说好，青木也无所谓，反正妹妹烧的菜他都爱吃。
    杨氏握着鞋底子，“嗤啦嗤啦”扯着线头·说道;“这两日夫叫来财闹得我心头冒火;桌上也都是猪下水猪头肉啥的，吃得腻味，晚上吃些清淡的也好。”
    菊花点点头，可不是么，这两天她也受够了顿顿炒那么多的菜·锅上一把，锅下一把，真的很烦人。舅母和来财要吃荤，她想吃青菜还要等所有的菜都做完了，把锅洗干净再炒，实在是费劲。
    晚上她啥也不做了，就弄个青菜豆腐烧小锅子，吃了好睡觉。
    不都是说“青菜豆腐保平安”么·这东西才是养生的根本·那些乱七八糟的东西吃多了可不好。要不她上辈子生活的那个社会，啥“高血脂、高血糖、脑血栓”遍地都是·全是吃出来的。
    于是，菊花就烧起炭炉子，把橡子豆腐划成小方块，装在砂锅里，撒上盐;再将黄心菜炒个半熟，盛起来铺在上面，又搁了一勺子猪油，把砂锅放在炭炉子上炖。
    自从手边宽展一些后，杨氏就买了几斤猪油回来。菊花炼了满满一罐子猪油，焦黄脆香的油渣装了两大碗。她留着油渣想着哪天包饺子吃的，可包饺子是个费工夫的活计，总也没时间弄，就一直搁下来了。
    晚饭是熬得浓稠的玉米糊糊。
    吃饭的时候，菊花切了些细细的小葱放进砂锅，想了想又搛了些猪油渣放进去。
    油渣在热汤里一煮，果然这锅菜的味道立马就变了;清甜鲜美的青菜豆腐，夹杂着油渣的香脆味道，绿中泛黄的浓汤汁，那个味儿鲜甜香混杂，叫人口齿生津！
    呵呵，这可是地地道道的农家家常菜了。
    一家人也没去堂屋，就在厨房里吃，直接端了小板凳坐在炉子周围。
    砂锅里的菜肴“咕嘟咕嘟冒着水泡，热气蒸腾，香味缭绕;豆腐炖得松软，青菜都快烂了。
    菊花急忙夹了些炭出来，把火弄得小些青了可不好，都没营养了。
    “嗳哟！这味儿香。我尝尝—”郑长河呵呵笑着搛了一筷子青菜塞进嘴巴“嗯，好吃。嗳哟！青菜豆腐也烧出这个味儿。闺女，你真有本事哩。”
    说完他拿勺子舀了一大勺放进碗里，和着玉米糊糊一起·吃了起来。
    青木也道;“好香哩！”
    杨氏更是佩服不已—她煮了几十年的饭，虽然不难吃，免不了都一个味儿;这闺女一个菜一个味，也没见她做啥好东西，都是些家里常见的，偏偏做出来味儿就是不一样吃了舒坦！
    菊花微笑着，想那青菜豆渣的味道会更好哩。这油渣还是留着吧，反正过不了几天怕是就要做豆腐、杀猪过年了，到时用来烧豆渣吃。
    那豆渣因冬天里温度低，发霉比较慢。可她记得前世里她的母亲是将装豆渣的箩筐用件旧袄子盖严实了，放在大锅里，在灶洞里添上一把火，每天加温一次，上霉就快了。庄稼人通常都有一套自己的生活经验，用起来反而比后来那些公式化的流程要见效的多。
    青木吃完一碗玉米糊，头上冒了一层细汗，他问菊花道;“还有青菜么？明儿早上照这样儿做一锅，我带去把夫子尝尝，好不？”
    杨氏忙道;“有，有好几棵哩。先一茬黄心菜快吃完了，我就把剩下的全砍回来了，堆在地窖里。一会儿把菜洗好，明早炒炒装上就是了。拿到夫子那，你帮着夫子用炉子炖熟省得他们读书人不会弄，烧坏了。
    青木忙点头答应了。
    菊花说道;“这菜全靠猪油渣吊味儿，不然味道就平常了。”
    郑长河也吃得冒汗道;“要是放上些辣椒，那味儿不更好？吃了身上也暖和。”
    菊花道;“爹，这黄心菜味儿甜，跟橡子豆腐一起烧也鲜的很。要是放辣子的话，这鲜甜的味儿都叫辣子盖住了。明儿我光烧一锅豆腐，用辣子烧出来把你吃，那个辣一些就不要紧了。”
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