46 三虾塔

    在这场节目组添加进来的预热赛中, 米露输掉了比赛, 吃了一点亏。
    最关键的是, 这种虽然是她在做菜, 但是案板和灶台前, 她都不是主导，只能听另一个人的感觉, 是在是太糟糕了。
    尤其是在米露的心中，另一个人已经从名厨，变成了一名不合格的厨师。
    阿初得知米露输掉这场比赛之后，并没有像米露想象中的那般在意, 而是一直在安慰米露，帮助米露调整心态。
    米露有些惊讶, 阿初从来没有隐瞒过他对冠军的在意程度。
    米露询问的时候, 阿初笑了，“不就是两分么，我相信你一定还是冠军的。”
    只是阿初在听米露讲述了预热赛的全部过程之后，将程永嘉的种种奇怪表现一一记在心里。
    当然程永嘉的表现, 从米露口中说出来, 是“奇怪”, 但是阿初相信, 任何的奇怪与不寻常，都一定事出有因。
    程永嘉能到达今天的高度，无论如何都不会是一个在做菜的时候，而且是在录节目的时候, 随随便便走神，表现不专业到极点的人。
    能让程永嘉如此失态，背后一定有着非同寻常的原因。
    在米露的描述中，有一处最让阿初关注，米露说程永嘉在她说出，要不然让她掌勺吧，看向她的目光，就像地狱里爬出来的恶鬼一样。米露经常灵机一动，会用些奇奇怪怪的词，但是阿初知道，米露描述的其实都很精准。既然米露这么说了，绝对不是她在夸张。
    程永嘉看米露的眼神，既凶狠，又有着惧怕。
    程永嘉又什么可以怕米露的呢？
    他一个有名有利有地位的名厨，无论如何也不应该怕一个初出茅庐的小姑娘？
    程永嘉这个人，阿初其实是认识的。阿初当初就是看到了程永嘉做的粤菜名菜凤还巢之后，一下子想起了曾经的记忆。
    在阿初年纪还小的时候，程永嘉也还年轻，他当初还只是一个不错的厨师，没有获得今天的种种荣誉和地位的时候，曾经在林家当过一段时间的厨子，专门做粤菜。
    当时阿初的太爷爷太奶奶还健在，两位老人很喜欢粤菜，因此程永嘉的菜，常常出现在林家的餐桌上。逢年过节的时候，更是少不了他的一道拿手好菜凤还巢。
    因此阿初才会对凤还巢印象如此深刻。
    凤还巢作为一个契机，刺激阿初想起了以前的种种事情。
    后来阿初的太爷爷和太奶奶过世之后，对林家其他的家人而言，粤菜只是一个普通的菜系，并没有多么钟爱。程永嘉这个时候辞去了在林家的工作，或者说转而去林家的千林集团中最大的一家酒店工作，之后他凭借自己的努力，获得了国内国际不少奖项，最终成为了今天的名厨。
    阿初也只在小时候，和程永嘉有过那么几年的交集，后来就很少见面了。
    等到他长大以后，爷爷瞩意让他来接管千林集团，他因此接手了不少千林集团的事物时，程永嘉已经功成名就，不再在千林集团的酒店中主厨了。因此阿初和他，除了小时候的一段时间，再也没有见过面。
    看到程永嘉后，并没有让阿初想起之前的记忆，还是因为程永嘉的那道凤还巢，让阿初想起了以前的事情。
    果然，诗歌会令诗人不朽，画作会令画家不朽，可以让一名厨师不朽的，就是他的菜。
    令阿初十分奇怪的是，他熟悉的味道，比如说麻辣鸭脖，比如说左宗棠鸡，还有凤还巢，这些都来源于他小时候吃过的，程永嘉做出来的食物。
    但是米露也都会做，而且做出来的和阿初小时候吃到的程永嘉做的，几乎是一模一样的味道。
    阿初相信自己的舌头，他的舌头绝对不会骗他。
    而这些食物，都是米露从自己师父那里原汁原味的学会继承下来的。
    再结合米露所说的，上次录制节目的时候程永嘉的失态，阿初差不多可以断定，虽然米露不认识程永嘉，但是程永嘉一定和米露的师父有某种渊源。
    阿初猜测，还不是什么好的渊源。
    事实究竟如何，阿初会一点一点地查清楚。
    如今的当务之急，就是在最终的决赛时，程永嘉可以公平公正地打分，不要再给已经被他连累的米露，打偏低的分数了。
    进入赵女士家的厨房中做菜的预热赛，剪辑出来的效果，简直和真实拍摄天差地别。
    程永嘉各种掉线的镜头全都被剪辑掉了，观众看完之后只会觉得，程永嘉和米露所在的红队，莫名其妙地就输了。
    米露对程永嘉说，要不然让她掌勺的对话，反而被留了下来。因此不少观众观看之后，理所当然地觉得是米露不识大体，一定要在节目中表现自己，和程永嘉配合不当，才导致两人输掉的。
    观众们看了这一期，不少人觉得米露是自作自受，不愿意让程老师带着她飞，结果自己本事还不够，因此玩儿脱了，导致自己输掉这场预热赛，在决赛中已经落后两分。
    网上的各种声音并不好听，阿初简单地和米露提了一下，让米露不要去上网看这些。米露乖巧地点点头，打算听从阿初的建议，不去看网上那些乱七八糟的评论影响心情。
    她自己无法控制的事情，只能由他去。
    如今最重要的，是在决赛上好好发挥。
    决赛的时间转眼就到。
    米露站在决赛的舞台上，聚精会神地听主持人宣布比赛规则。
    最后进入总决赛的三名选手，将在两个小时内自由发挥，完成三道菜，一道前菜，一道热菜，和一道点心。最后三道菜分别评分，总分最高的选手，将获得冠军。
    两个小时内要完成三道菜，而且是三道绝对不能敷衍的菜，的确是一个不小的挑战。
    最终的决赛中，食材和调料准备的十分齐全，基本上可以说想要做什么菜，都可以找到相应的原料。但这样没有了限制的自由发挥，其实是最难的，在众多食材中，很容易纠结苦恼究竟做什么菜好，自己的对手又会选择做什么菜，自己的优势在哪里，应该如何赢过自己的对手。
    阿初曾经给米露的模拟题中，就有这道题目。
    米露当时还觉得不可能，最终的决赛肯定不可能是自由发挥，米露当时说道，“真的自由发挥的话，灭个人都做一道自己最拿手的菜，不就行了？到时候就比拼，谁的最拿手的菜更好吃呗？这也太简单了吧……”
    此时站在决赛的战场上，米露才真正地从心中体会到，并不如她想象的那么简单。
    正如阿初当时分析的，最拿手的菜，未必是评审会给出最高分的菜。如果最拿手的菜是西红柿炒鸡蛋，难道还能将它带上决赛的擂台？
    米露深吸一口气，她之前虽然认为不会考这样的自由发挥，但是也思考过应对的对策。
    最关键的是扬长避短，她要在决赛上做的是，自己最拿手的菜，之一。
    米露和聂泽武安，都是按照前菜、热菜和点心的顺序来做的，没有人更改顺序。
    聂泽正在料理墨鱼，用刀工在将墨鱼切成精巧的形状，然后在调不知道什么调料。
    米露没有功夫多将注意力放在他的身上，她已经想好了自己要做什么前菜。双手飞快地动起来，开始料理眼前的虾。
    米露眼前既有河虾，也有龙虾，这道菜是她在预热赛中得来的灵感。
    手中的刀飞快地在案板上上下飞舞，快得只能看到一片残影，一瞬之后，米露身前的河虾，就已经化作了一片粗细均匀、长短一致的虾丝。然后又是眨眼的功夫，龙虾也变成了方方正正的肉粒。
    在这道菜中，米露所扬的长就是她的刀工，在决赛的三名选手之中，米露的刀工是最好的，是最快的，如果想要达到和米露同样的效果，聂泽和武安都需要花更长的时间。
    米露所做的前菜是三虾塔。用中式手法将河虾做成虾丝，用西式手法将龙虾肉拌做沙拉，两者结合，口感鲜香嫩滑，清新怡人。
    在米露完成前菜的同时，聂泽也完成了自己的前菜，冬阴功墨鱼。用特制的意大利橄榄油和泰国冬阴功酱巧妙结合，凉拌墨鱼，鲜滑弹牙，口味酸辣爽口。
    聂泽没有米露那么快的刀工，因此前菜在调味上下了功夫，调制出来的味道别具一格。
    几乎是同时，米露和聂泽完成了前菜，开始做最难的热菜。
    聂泽正往整只鸡上迅速又细致地涂抹着腌料。
    米露开始料理手中的大虾和蟹，正在飞快地将大虾去头剥皮，将螃蟹上锅蒸熟，一个个地将冒着热气的红彤彤的蟹壳掀开，金灿灿的蟹黄呈膏脂状，一勺勺挖出来后放在一只瓷白的小碗里。
    主持人在一旁说道，“现在还看不出来选手们都要做什么菜，让人心中好奇不已。不过仅仅看选手们料理食材的过程，就已经让人食指大动了。” 166阅读网
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