第119章 裹蒸粽

    李小弟撇撇嘴：“那我倒宁愿你们买两斤肉回来呢！”
    他还是比较馋肉，毕竟周不五时赶海就算捡不到大鱼，几两重的小鱼总能捡到一些，虽然这么大的鱼一顿吃了很是过瘾吧，但是相较而言他没那么馋鱼。
    “酸菜白肉吗？”林蓁的脑海里闪过一个词。
    “什么酸菜白肉？”李小弟随口嘟囔了声，忽然像是想起什么，一按桌子，直起身子盯着林蓁看，眼睛里冒出惊喜又被他摁了回去，试探地问，“如果能买两斤肉，那当然要做扣肉啊！现在芋头还没有熟，可以做梅菜扣肉！”
    林蓁眨了眨眼。
    “我们家就有梅菜！”李小弟再接再厉地，用尽他所有的语文功底描述，“姐，你还没有吃过梅菜扣肉吧？那五花肉的肥肉蒸得油都流出来了，全部都渗透到梅菜里，本来干巴巴的梅菜泡着猪油别提多香了！”
    林蓁在原主的记忆中搜索了一下，似笑非笑地看着他：“是啊！看着真香啊……”
    过年时分到猪肉后张大丫抵不过李小弟的缠磨有时会分出一点来做一小碗这个梅菜扣肉，肉少梅菜多，但是原主只能望着止馋。
    正因为连梅菜都被油浸得喷香，所以全给家里三个男丁吃了，张大丫和李三妹最多能用碗底剩下一点油拌饭，原主是连一点油星都沾不到的。
    李小弟接触到林蓁的眼神，本来还准备了的滔滔不绝话语就有点卡壳，噎了一下之后他突然福至心灵，想起来以往吃梅菜扣肉时的情景，不由咽了咽口水，祸水东引得十分顺手：“姐，以前都是因为阿妈太小气了，梅菜扣肉里才放三块肉，我不是太小了不懂事吗？所以直接就吃了，要是下次再做，我肯定分你一半！”
    “分我一半？”林蓁看了看他，又用余光瞟了两边竖着耳朵的李三妹和李大弟一眼，“还是不要了，肉可不好买，得要肉票。”
    “那谁，程皓连斤肉票都没有？”李小弟满眼不信。他想要拽林蓁袖子撒下娇，但天气热了都开始穿短袖，他只能抓住她小臂摇晃，“我想吃肉。”
    “怕是不行。”林蓁面不改色地打太极，“他的肉票不得攒着以后办喜席吗？”
    李小弟呆了呆：“……”听着好像也对。
    林蓁：对就对了。她也不是一定不往家里带肉，但是被动地有求必应是不可能的，这样会把提要求的人养得胃口越来越大。
    等着吧，这一次给了鱼，半个月后她再考虑带一次肉。
    隔天进山，林蓁拿出装肉的收纳箱出来，挑出了两斤五花肉，又搬出装腌好的咸鸭蛋的小瓮，一口气掏出了二十个咸蛋。
    秦崝还以为她是像以前那样一次多煮一些放着，却见她拿出个大海碗来，啪啪地一气把二十个蛋都打进了碗里。
    “蓁蓁……”他想要帮忙，却有些无从下手，“你这是？”
    “端午节不是快到了吗？我们包粽子。”林蓁抬起手腕示意他看表上的日历。
    随着天气，手表不能藏在衣服里，所以她在家的时候都收了起来，只有在进山的时候才戴了方便看时间。
    “粽子？”秦崝在记忆里翻找出了记忆，“家里不是会包——”他说到一半想起了什么，目露期待地看着林蓁，“我们包肉粽吗？”
    “对呀。”林蓁手上不停，把糯米和去皮绿豆量了出来，分别用水泡着，又给五花肉洗切好，调味：往里面加入五香粉、蚝油、豉油、糖、盐等拌匀腌制。
    她一边忙着一边有些好奇地看他，“程皓吃过肉粽吗？”
    因为缺肉，肉粽在当地就是个传说，大坡村里包的都是碱水粽，不喜欢吃碱水粽的，就往糯米里面加花生，总而言之都是素粽子。
    但是程皓在省城，应该没那么缺肉，端午节的时候食堂里没准有提供肉粽。
    秦崝点点头：“有的。”用的好像也差不多是这些材料，好像没用绿豆？
    而且用料的份量远没有他家蓁蓁这么实诚，他记得那粽子里只包了半个咸蛋黄，一小块冬菇，一节手指大小的五花肉，外面包着一大团糯米。
    至于味道……他对于原主的记忆只能查到认知印象，主观感受是经历那一瞬间的，所以他只能搜索到个“好吃”的印象。
    但是他觉得一定没有蓁蓁包的好吃。
    你看看蓁蓁用料多大方：三张粽叶互相搭连着，垫在倒金字塔容器里，往里面加一层糯米，然后一层绿豆，放入的五花肉有两节手指见方、一节手指高，一整颗的咸蛋黄，再一层绿豆，一层糯米，顺着粽叶的纹理往内折，然后头尾再内折，倒出来，用草绳绑好，就成了大半个巴掌大的金字塔型。
    跟程皓记忆里的不太一样。
    秦崝表示想学，林蓁再给他示范包一个，一边解释：“我包的这种不是本地的粽子，是端城那边的裹蒸粽，非常有名的小吃。”
    食谱里粽子的做法有很多种，但她在看纪录片时印象最为深刻的还是这种，所以第一次就包它了。别的以后有机会再尝试。
    林蓁还泡了一小撮虾米，二十只粽子里有十只里面多放了虾米，也没做标记：“留个惊喜。”
    秦崝重重点头。
    包好之后林蓁收起来，打算隔天进山再开煮。
    因为要煮十个小时呢，当天肯定赶不及。
    第二天一进山就煮上了，到吃完晚饭下山前才关火，林蓁戴着隔热手套拎了一只出来，层层解开，切成两半跟秦崝分享。
    从粽子的横切面可以看到，十个小时的烹煮让五花肉的肥肉都快化了，呈晶莹剔透的半透明，一部分油脂渗进了咸蛋黄和绿豆甚至糯米里，用筷子夹一小块送进嘴里，糯米口感绵滑，有绿豆的中和，五花肉肥而不腻、瘦而不柴，蛋黄咸香。
    若用一个四字词来总结形容，那就是——香糯醇厚。
    只吃半个，真让人意犹未尽。
    将心比心，林蓁问秦崝：“放你那边两个，晚上饿了吃？”哎，他自己一个房间可真方便，她跟李三妹一个房间，想要偷偷吃点什么是不可能的。
    秦崝却摇头拒绝了：“不用了。太香了，我怕在屋子吃会有人来拍门。”
    倒也不是没有这种可能。
    “行叭。”林蓁笑眯眯的，不知道为什么心里微妙地平衡了，“那明天我们早餐就吃这个了！”
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