第119章素菜要荤做

    “有有有，冰柜里冻的好多呢。”老板忙说，“我这两天就把丸子、海参啥的都准备出来，专等你们过两天来。”
    “还有海参？”花香看向宋琦，这在金都可是稀罕物。
    “跟假燕窝一样，是假海参，也是素菜。”宋琦笑了。
    “把粉条剁碎，掺上同样剁碎的黑木耳，再拿淀粉一和，捏成海参的样子，上笼蒸熟。吃的时候，在汤里烩一下。”老板进一步解释。
    “素菜荤做是潶坔水席的一大特色。”宋琦总结后，开起玩笑“对了，老板，焦炸丸多准备点，我发现金都的人牙口都特好。”
    “好好好。”老板连连点头。
    “啥是焦炸丸？”花香早已化身成小吃货。
    “就是焦炸丸子。把粉条剁碎，调上调料做成丸子，油锅里炸成金黄酥脆，吃的时候，泡在汤里吃。”老板解释。
    “主料用调料腌渍后,经挂糊，油炸至酥脆,再用芡汁溜制的烹调方法，叫焦溜，也叫脆溜、烧溜。这是大夏菜的一种传统技法。不过大多焦溜是炸完，浇上汁就吃。”宋琦又开始向花香过度解读，“而潶坔这道焦炸丸子，则是把炸丸子直接泡到汤里，浪费了油炸的口感，换来香酥弹脆、筋道不散的回味。这种烹饪方法，全世界都少见。”
    宋琦不会做饭，一来是从小到大都没有练手的机会；二来刘信、刘嫣都不是动手做饭的主。但兄妹俩高贵的身份又不由得让他俩对“吃”拥有几分的讲究，这就让知晓他二人共用一个身份后的宋琦，有了对“吃”的新认识，时而也留意起刘信书房的菜谱来。
    所谓：君子远庖厨，君王施仁政；庖丁精厨艺，宋琦看菜谱。
    “潶坔好吃的真不少。”花香还在感叹。
    “老乡，凉了吧？我去给你们热热。”老板起身来端什锦砂锅。
    “不用，不用。”宋琦拦阻，“我们不喜欢吃太热的，凉的正好。”
    “那好，你俩慢慢吃，我去厨房忙活。”老板告辞。
    “好的，谢谢啊。”花香说。
    “对了，小哥，我不知道该不该问。”老板转回身，吞吐地问，“过两天你来，能把金总请来吗？”
    “能。”花香怕宋琦不应承老板，抢着答。
    “如果金总有空的话，我尽量把她请来。”宋琦笑着回答。
    “齐白哥，你为什么不直接答应呢？”老板走后，花香问。她已干完油泼饸饹凉面，现在正干着温热的羊杂河漏面。
    “弓不拉满，势不使尽。”宋琦笑笑，将砂锅汤汁舀到米饭上，换了话题，“花香，以后吃饭尽量别吃太热的饭菜。吃饭的时候也别劝别人趁热吃。凉一些的饭比热的，更适合练武人的胃。”
    “知道了，齐白哥。”花香喝着饮料。
    “哎，花香。”
    “哎，齐白哥。”
    宋琦和花香看着对方，同时开口。
    “你先说。”宋琦说。
    “齐白哥，过两天来这儿，你准备带谁来？”花香问。
    “除了你都带。”宋琦笑着用瓶起子打开香槟。
    “嗞。”香槟沫子顺着瓶口冒了出来，宋琦递给撅着嘴的花香说，“带你，带你。别人不带也得带你呀。”
    花香把小嘴凑近香槟瓶口前，问了一句“还有谁？”
    “那得看谁有空了。”宋琦吃着米饭，说，“我准备叫上你，还有一处、二处的几个潶山老乡，还有亿帅的七姨、你哥和良哥，勇哥和萍姐估计没空，还有林老师。十几个人吧。”
    “展毓丹和八姨呢？”花香问。
    “展毓丹吃着食方，肯定来不了，又不是星期天，八姨还得上班。”宋琦说。
    “我问完了，齐白哥该你问了。”花香喝着香槟。
    “你说的干板鱼是什么？”宋琦问。
    在纬十路上宋琦见过挂干板鱼招牌的小店，只是几次路过，都没到开门的时间，没见着过真容。
    “齐白哥，西州有句顺口溜你听过没？金都府的梨堂沟的瓜，金都的干板鱼天下夸。”花香问。
    宋琦摇摇头。
    “干板鱼是金都传统的美食小吃，也可以上桌当菜。”花香边吃边问，“金都都南县的措温布听说过吧？”
    “措温布是镇南省的方言，意思是青色的海。”宋琦答，“措温布是大夏内陆最大的咸水湖，水位3194米，湖面积4361平方公里，《大夏地理》课上讲过。”
    “你们《大夏地理》讲的真细。那有没有说措温布盛产什么鱼？”花香问。
    “你是说干板鱼就是措温布裸鲤做的？”宋琦问。
    “对，我们习惯叫它湟鱼。据说它的祖先是黄河里的鲤鱼，措温布成闭塞湖后，鲤鱼们为了适应日渐咸涩的湖水，鳞片逐渐退化掉，变成全身裸露无鳞的裸鲤湟鱼。其实还是稀疏有些退化鳞片。”花香变身生物老师，细细地讲解。
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