第八章 大爷，别跑，不是抓你的！

    上午，江风开上餐车小巴士，一路朝着红山公园驶去。
    今天等着他的人又多了些。
    “来，让一让。”
    江风开着餐车小巴士来到之前的位置，靠近人群的时候，江风的速度开始慢了下来。
    “老板，你终于来了，就等你呢！”
    “我也一样！”
    “老板你下次早点过来，我都饿死了！”
    “给我先来一份鱼香肉丝盖饭！”
    人们非常热情。
    江风支开小摊，在客人们的帮助下布置好桌椅，准备开摊。
    食客们看着今日菜单。
    精品荤菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊
    精品素菜：西红柿炒鸡蛋、香菇青菜
    卖煎饼的小摊贩排在第一个，他看到菜单上的标语，说道：
    “今天又多了宫保鸡丁！”
    “那给我来个宫保鸡丁盖饭！”
    经过两天观察，他可算是看明白了。
    江风妥妥就是大厨，他做的菜就没有不好吃的。
    有新品种直接吃就行。
    “行，一份宫保鸡丁盖饭，你坐那稍等，马上就好。”
    江风招呼道。
    宫保鸡丁，要取鸡腿肉，去掉骨头切成丁，然后在鸡丁肉中加入生抽、料酒、淀粉上味道。
    好的菜谱，在对肉进行炒、煎、炸之前必定会对肉有特殊的处理，比如糖醋里脊要提前腌制里脊，鱼香肉丝也要提前加入鸡蛋液和淀粉上浆。
    江风已经准备好足够的鸡丁。
    酱汁用糖、醋、淀粉、生抽、老抽、盐、淀粉，按照4:4:2:2:1:1的比例兑好。
    此外，葱姜蒜切块，干辣椒切断。
    再准备些煎熟的花生米。
    宫保鸡丁的配菜就齐了。
    正儿八经炒并不需要太多的功夫。
    起锅，热油。
    江风倒入花生油加少许猪油，又用铲子铲起来一些干辣椒和花椒，放在锅里炒。
    辣椒进入油锅，周围瞬间发出一阵“滋滋”的响声。
    等到辣椒变成棕红色，江风又加入鸡丁，开始炒肉。
    腌制好的鸡肉在锅里一炒，味道瞬间就飘出来了。
    食客们也不坐，就在旁边看江风做菜，生怕漏掉什么似的。
    江风看到鸡丁炒的有些火候，立刻又加入葱姜蒜进去，把肉炒香。
    刚才只是寻常的肉味，这一下混合着调料的味道，直往人的鼻孔里钻，让人口中不禁分泌出些许口水。
    江风继续翻炒，倒入调配好的酱汁，炒至汁水都变干，味道都附着在鸡丁上，最后放入花生米拌匀，就可以装盘出锅。
    正宗的宫保鸡丁，做法非常讲究。
    首先选材就要用带皮的鸡腿肉，这样才能保证滑嫩的口感。要是换成鸡胸肉，又老又柴，入口带渣，口感就差了很多。
    其次是炒菜的火候，这一点看辣椒，辣椒要呈现出深红色，有点炒焦的感觉，才是正宗的宫保鸡丁。
    如果出来的宫保鸡丁辣椒是鲜红的，那就是不入流的菜品。
    最后是芡汁的处理，不能太薄，不能太厚。
    太厚粘稠，太薄寡淡。
    收汁要收的漂亮，收的利利索索，要是在锅里流下汤汤水水，既不好看又不好吃。
    江风处理宫保鸡丁、糖醋里脊、鱼香肉丝都是如此，让每一滴芡汁都均匀的包裹在肉上。
    内行看门道，外行看热闹。
    食客们看不懂这里面的弯弯绕绕，只知道江风做的菜卖相好，口感好。
    这也就够了。
    不多时，一盘宫保鸡丁盖饭就端到了卖煎饼的大哥面前。
    卖煎饼的大哥闻着肉香味，心满意足。
    他吃之前还忍不住说道：
    “江风，有你这手艺，以后这地方可要火了！”
    听到小摊贩的话，江风回道：
    “这周我在这摆摊，下周指不定就去哪了。”
    卖煎饼的大哥听他这么说，心里一咯噔。
    什么？
    下周要走？
    江风并不清楚系统会发布什么任务。
    肯定要根据任务调整地方。
    “你开玩笑的吧。”
    “你要是走了，怕是食客得发动寻人启事找你。”
    卖煎饼的大哥半开玩笑的说道。
    江风不再回应，只是回到餐车，忙碌起下一位食客的订单。
    卖煎饼的大哥把宫保鸡丁拌了拌，然后用勺子舀起一勺米饭，放在嘴里。
    炒出来的鸡丁又滑又糯，上面被芡汁均匀包裹着，满口都是精心烹饪后酱汁的味道。
    咀嚼一下，鸡丁被咬开，肉筋还连着，肉香在嘴里绽放，让人瞬间上头。
    好吃啊！
    卖煎饼的大哥眼睛里仿佛有光！
    这时，有两个客人来到他的煎饼摊前，看到没人，就喊道：
    “卖煎饼的，在吗？”
    听到食客的声音，大哥一边吃着盖饭一边喊道：
    “等会儿，我吃完盖饭就过去！”
    两个食客回头看去，他们有点懵。
    什么情况？
    卖煎饼的不好好摊煎饼，跑隔壁吃盖浇饭去了？
    两人看着排起来的队伍，对视一眼。
    “咱也尝尝盖饭？人有点多。”第一个人有点犹豫。
    大部分人都有选择困难症，也叫“我吃啥都行”，就是没主见。
    “吃！”另一个干脆很多。
    有时候就需要一个这样的朋友。
    “好！”
    两人也去队伍后面排起了队。
    中午的红山公园，有跳广场舞的大妈听着“乌蒙山连着山外山”，迈着优雅的舞姿。
    有大爷背靠着一棵大树，咣咣撞树。
    还有一对穿着白色练功服的老人，缓缓打着太极。
    路边是匆匆赶路的年轻人。
    公园的一角，有些许摆摊的小贩。
    其中有一辆餐车巴士，前面排起了二十几个人的长队。
    一个穿着厨师服的年轻人，在餐车上抡着锅铲子炒菜。
    生活就是如此，形形色色。
    小黑狗被一根遛狗绳拴着，蹲坐在餐车的旁边。
    看到客人它也不怕，还摇着小尾巴，仿佛在迎客。
    客人们看到它往往会会心一笑。
    有了主人之后，小黑狗不再小心翼翼，眼神都变得清澈勇敢了许多。
    毕竟有家了，就有底气了。
    就在这时，一辆城管车从道路上缓缓行驶而来。
    车上，两个城管还在探讨着。
    “钱兵说的是不在这？没看着啊？”
    一个城管嘟囔着。
    今天这两个城管值巡逻，昨天巡逻的城管回去后，对一家卖盖饭的小摊贩大家赞赏，强烈安利。
    看到他们说的眉飞色舞，有声有色，这两个城管便打算今天也来尝尝味道。
    “问问人吧。”
    另一个城管开口道。
    这个时候，他们注意到路边有一个大爷在卖袜子、指甲刀等工具。
    两人便开上车朝着大爷行驶过去。
    “大爷，红山公园这附近有没有卖盖饭的？”
    其中一人问道。
    大爷本来坐在小马扎上，还在半睡半醒之间，迷迷瞪瞪的。
    听到有人在喊他，以为是客人来了。
    他睁开眼抬头一看，好家伙，两个城管！
    大爷吓得一个激灵，瞬间不困了。
    接着，他也不听城管说什么，低头把摊在地上的摊子四个角收起来，拎着小摊，夹着小板凳，转头就跑。
    “大爷，别跑，不是抓你的，我们就问问这附近有没有卖盖饭的！”
    一个城管见状，开口对着大爷的背影喊道。
    听到他的话，大爷嘴角泛起一丝冷笑。
    别跑？
    傻子才不跑！
    呵！想骗我？钓鱼执法？
    你们还嫩着呢！
    大爷动作敏捷的拐进一个小巷子，眨眼就消失不见。
    街道上，只留下两个城管面面相觑。
推荐都市大神老施新书:校花的全能保安