第363章 试菜环节

    “放蛋泡跟水淀粉，轻轻缓慢的搅匀，尽可能的保持蛋泡使其蓬松。”
    “是！”
    罗江深呼出一口气，让心情彻底平稳下来。
    就像苏阳所说的那样，他慢慢搅拌着。
    蛋泡避免不了消融，但看上去整体却依旧保持着蓬松。
    “鸡汤差不多了，先过滤一下，然后倒进锅中烧开，加到鸡蓉里面。”现在已经到了制作的最后几步。
    苏阳也从凳子上站了起来，观察着罗江的动作。
    过滤后的鸡汤变得十分清澈，没有半点浑浊。
    烧开后倒入鸡蓉里继续搅拌。
    “这一步的目的是提高鸡蓉的温度，让之后的成菜增添一些鸡汤鲜味。：”
    “并且也能加快成熟，少吸油保持清爽的同时，也能够保持嫩度。”
    “嗯！我明白了！”
    “可以了，滑锅吧。”
    “是！”
    “下刚刚炼好的猪油。”
    猪油是用一小块猪板油炼的。
    苏阳并没有拿很多猪板油回来，因为这道菜还是得追求少油。
    猪油烧热后，苏阳直接让罗江把调好的鸡蓉下入锅中。
    用炒勺慢慢推炒至成熟后，即盛出装盘。
    “直接盖上保温盖吧。”苏阳说。
    不得不说，曹伟对于菜品的选择也极为聪明。
    在能够炫技的同时，雪花鸡淖本身也不用担心变凉，以及因为水蒸气的原因，影响菜品本身的口感。
    “摊神，我们还有火腿没用上。”罗江说。
    “火腿最后再撒。”
    “现在先把火腿拿出来吧，只要瘦肉部分，切成细末，大概芝麻大小就行，也别太小。”
    罗江按照苏阳所说照做。
    他先是把火腿切成薄片，随后仔细的去除肥肉部分后，将其切成芝麻粒大小。
    “然后待会直接撒吗？”罗江问。
    “不，猪油滑锅后把油倒出，之后关火下火腿末，快速翻炒后用热鸡汤洗一遍，之后再大火蒸半分钟。”
    苏阳的话直接让罗江愣了神。
    每一步操作听上去都极为合理，但结合起来却又显得多余。
    但由于对苏阳的信任，罗江也没多想，直接按照苏阳所说的做。
    直到他按照流程做完，将做好的火腿与生火腿进行了对比后，一眼便看出了差别。
    做好的火腿末无论是从色泽，又或者是香味而言，都明显好于生火腿。
    用少量猪油快速翻炒后，赋予了火腿表面一层光泽的同时，也使其增香。
    鸡汤的清洗，是为了去除猪油带来的多余油腻感，却又能保留表面的光泽。
    而最后大火蒸的这一步，则是直接改变了火腿末的颜色。
    此时的火腿末在原本的色彩上，更是增添了一丝的桃红色。
    “时间内差不多了，把火腿末撒在雪花鸡淖上吧。”
    “切记，从中间撒，外圈往里的三指宽不能有火腿末。”
    “这…好的摊神。”
    罗江谨慎的撒上火腿末。
    恰好这时，铃声响起。
    ——叮叮叮！！
    “制作环节结束，还请各位停止烹饪！”
    随着主持人宣布，在场的工作人员也纷纷监督着参赛选手。
    然而在场的选手，也都是经验老道的厨师，又怎么可能会犯错过时间这种最低级的错误。
    所有人都在估算着时间，保证让菜最后再盖盖装盘。
    罗江深深看了盘中的雪花鸡淖许久，这才盖上保温盖。
    “摊神…漂亮，实在是太漂亮了。”
    “真的，要不是亲眼所见，我真的无法想象，我罗江居然也能做出这么漂亮的菜。”
    洁白如雪的雪花鸡淖上，点缀着略带桃红的火腿末，精致且优雅。
    看上去简直就像是一道艺术品。
    “难怪刚刚摊神您说，那位美食家在看见这道菜后，惊艳着说出‘鸡泥太美’这样的话呢。”
    “现在信心如何？”苏阳笑道。
    “第一！第一！我们必拿第一！”罗江激动道。
    工作人员用推车接过餐盘，在盘底标记3号之后，将其放在了推车最下边。
    看到这一幕，苏阳就知道，他猜对了。
    “师父！他们在那痴心妄想！”仿佛听着罗江嚣张的话，表情已经气到僵硬。
    曹伟的表情同样有些难看。
    先前他就一直注意着罗江的动作。
    从一开始，罗江的流程、手法就与方虎完全一致。
    曹伟本以为是苏阳在偷偷观察着他们的动作，偷学雪花鸡淖的做法。
    可直到方虎恼怒的连着多剁十几下时，曹伟才注意到。
    罗江的烹饪环节，已经快于方虎。
    甚至整个流程，没有半点出错。
    曹伟也是这才认识到一个事实——苏阳他真的会做雪花鸡淖！
    不知不觉间，一股危机感涌上心头。
    曹伟此时此刻，竟是多出了一丝慌乱。
    意识到自己心态已经发生变化，曹伟当即深呼出一口气：“方虎。”
    “师父，怎么了。”
    “还记得我刚刚说的话吗。”
    “记…记得，师父您放心，徒儿定会在您的引导下，夺得冠军。”
    曹伟意味深长的看了一眼苏阳，发现对方此时与自己呈现出截然不同的状态。
    此时的苏阳，竟是悠闲的玩起了手机。
    曹伟气的鼻子喷出热气，心中涌现出一丝无名火。
    这小子的厨艺自然不可能赢过我。
    哪怕他打娘胎开始烹饪，二十多年的经验，跟我比起算得了什么！
    要是真出了意外，方虎…你就等着为师收拾你吧。
    …………
    就像苏阳所预料的那样。
    没过多久，主持人就宣布，之后的试菜环节，将从49号倒着开始。
    许多制作了辣子鸡的选手当即就瞪大了双眼，小声骂起制作组。
    抽中1号的选手，他做的菜正是辣子鸡。
    此时他已经是颓然地双手撑着桌子，深深埋下了头。
    他十分清楚，自己的这一趟比赛之旅，已经结束了。
    8名评委开始试菜。
    满分为十分，每道菜将考虑三个方面进行打分。
    分别是色、香、味，三个方面。
    最后算得一个平均值，即是选手的分数。
    李敏娜吃下一块辣子鸡，随着唇齿间闭合，她又很快放下了筷子。
    到了最后打分的时候，台下的选手竟是一片哗然。
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