第二十六章 香口

    没有在饿着肚子的一大早吃过比例恰好、熟度合宜香葱猪肉馅的人，很难想象这种味道。
    猪肉不同羊肉，没有羊肉那股浓郁的香，也不如羊肉那样紧实，可它肉质更嫩，味道也更柔和。
    换言之，它不会抢味。
    如果说香葱羊肉馅里是葱为辅，帮着激发羊肉的香气，另还能解腻，那在这香葱猪肉馅里头，香葱与猪就是相得益彰，互为辅佐。
    葱白的熟度是带一点点呛辣的，正好提鲜，葱青熟透了，与猪肉肉糜混在一起，十分均匀、贴合，你中有我，我中有你。
    烧麦皮实在是薄，却韧，包着丰盈的汁水——野葱贡献出了自己葱香，煎爆过的猪肉付出所有肉香。
    那前腿肉三肥七瘦，肉质更为细腻，肉味更足，偏偏又因为带着筋膜，自有嚼劲，其中油脂感的一点点腻口很好的给葱味包裹住。
    一口下去，还有些微烫嘴的汤汁几乎是爆开在何七嘴里的。
    甘甜、鲜香的一汪汤汁，是香葱和猪肉共同努力的结果。
    何七先是快快地嚼，因为还有些烫，不多时，就变成慢慢地嚼，唯恐囫囵吞了下去，浪费这样好滋味。
    但再如何细嚼慢咽，那香葱猪肉烧麦毕竟只有一个，很快就已经被他吃得干净。
    别说意犹未尽，连打个底都没能做到。
    一时之间，何七看向王庚的眼神里埋怨的意味更重了。
    后者只好装死，忙把那竹筒送了过来。
    何七接过，先还有点担心再被烫到，只敢小心地喝了一口汤。
    竹筒里的排骨清汤已经洒了一些，又敞开许久，此时温度正好。
    他喝了一小口，一尝到味道，很快又喝一大口。
    汤很清淡，但是并不寡淡。
    骨汤清透，萝卜切成片，片片都只有一分厚，但毕竟是最后下，吃着还有带着一点口感，不至于入口即化。
    因为形状还在，尚未煮得过透，白萝卜自身的味道也就保留得更好，一咬下去，清、甜，萝卜味还解了骨头熬出来的浮油。
    汤上面撒了些小葱，清新的骨汤肉香、萝卜清香之外，又多了淡淡的新鲜葱香。
    汤的咸味其实并不十分够，口味是偏淡的，但缺的这一点盐，正好叫人一口气喝完一整竹筒汤也不会觉得口中发渴。
    其实就是个日常的炖汤，但因为调味、搭配都恰恰好，喝起来就格外清淡、舒服。
    这汤完完全全就是跟糯米饭，尤其跟那羊肉香葱、猪肉香葱、荠菜笋丁豆腐干子烧麦搭配的！
    香葱羊肉、香葱猪肉味道浓郁，吃完之后，正好拿这汤清口。
    可何七自己只吃了一个猪肉香葱烧麦，又清什么口呢？
    那王庚又如何会看不到来对面人谴责的眼神，忙躲了出去，也不敢撂下这事不管，只得去得后门。
    还没到地方，他就觉得路上越发地暗，像是要变天的样子。
    等到得门口处，外头已经呼呼刮起风来，似乎立刻就有雨雪要下。
    门外正围着不少书童，其中两个乃是一惯跟着王庚的从人，来给自家少爷送早饭的，此时见他出来，忙上得前去。
    王庚接了早饭，却不着急走。
    他没有搬何七的名字，只说自己今日吃到一种吃食，长得同兜子差不多，品种是两荤一素，荤的是什么馅料，素的又是什么馅料，主要是什么调味，吃着什么味道，怎么怎么鲜香，皮分别又是什么口感，如何如何薄，说着说着，竟把自己也说馋了，回味起方才吃的两只烧麦，居然有些理解起何七的心情来。
    等把那烧麦模样形容好了，又说糯米饭，如何软糯，如何咸香，里头配了什么丰富佐料，其中有炸过的增香，有咸酸的解腻，又有那绿豆蓉……
    说完之后，他又觉得那糯米饭好似当真是有点东西的，并非自己原本想的那样简单。
    一样样报完，王庚复才吩咐道：“请母亲安排厨房照着做些送过来，我要拿来招呼朋友——最迟今晚就要，不要拖，我都答应下来了！”
    两个侍从听他说了这一堆，虽食材没有一样是贵的，但总感觉做起来并不简单，哪里还敢耽搁，连忙赶着回府报信去了。
    除了寻常厨班，王家还养了好几个老厨子，手艺都不错，见得侍从匆匆而去，王庚的心总算是放回了肚子里，只等着晚上家中送了吃食来，最好比今日自己吃的更好吃几分，才能算得上是给那何七赔礼。
    ***
    此处的王庚安排走了从人，酸枣巷里的宋妙却迎来了一位意外的客人。
    她原本都要出门采买了，不想外头天低云厚，没一会，已是呼呼刮起大风来。
    因怕半路遇得下雨下雪，她便改了计划，生好火，慢慢做起糯米饭里的酥脆炸面来。
    这个东西有些耗时，但又不能一气做太多，否则放得久了，容易变味起哈，故而宋妙都是每天现做。
    才炸了一盆，她就听到有人敲门，出去一应，竟是那孙里正。
    对方显然是冒风而来，半白的胡须都被吹得乱了。
    宋妙见状，忙打了个招呼，又把人往里让，要给他倒茶。
    孙里正也不讲究那些个红白忌讳，迈步就进了门，先把宋妙拦了，稍稍寒暄两句，便道：“昨日我那婆娘回来，给了我不少契纸，说你一个小姑娘，十分争气，我一看，果然争气，就捡着熟悉的名字把这些个契书送了过去，他们看我老脸，多少肯听几句，也没什么二话，送完之后，还剩这些……”
    他一面说，一面递过来一叠文书。
    “剩的这些个人，一则我并不怎么相熟，二则离得也远，我一个里正，没什么权势，遇得生人就说不上话，前两日那廖倾脚还使人来找我，说是得了个什么员外吩咐，特来叫我少多管闲事。”
    “娃子，我给你交个底，后头事，不是我不帮，实在帮不上，你若有办法，赶紧使，不要拖——我晓得你这几日在太学那头卖早饭，卖得也好，有个几年，说不准真能债给还了，只旁人未必给你这个机会。”
    宋妙接回来那些个文书，剩得倒也不太多，不过七八份，数额有大有小。
    她心中有了数，更晓得孙里正夫妇能反复来提这一句醒，便是十分好意，自是不住道谢。
    且说那孙里正送完文书立时要走，宋妙苦留无用，然则对方一要出门，外头风声不停，另又添了雨声——竟是下起雨夹雪来。
    风雨甚大，孙里正又没有带伞，这一回却是真个走不了了。
    宋妙便搬了凳子出来，请他在堂中坐着等，又倒了茶水，送了些炒米、酥脆炸面之类的小食过来。
    孙里正倒是没有推拒，坐下吃了起来，又问些衣食难处的话。
    宋妙应了几句，却是忽然道：“上回婶子来，只说您二位都挺喜欢吃香口的。”
    孙里正便道：“是有这回事——我吃着你这些个炸裹子就很有滋味。”
    宋妙起身看了看天气，道：“昨日婶子送了许多芋头山药来，我正要回礼，只还来不及，今日既是孙叔来了，趁着等天晴，我一并做了，给捎回去，岂不是好？”
    孙里正自然连忙拒绝。
    宋妙只笑道：“本也是在炸东西，油是现成的，其余都是借佛花献佛身……”
    她说着，果然去后头搬了油锅出来。
    前灶还有余火，添了柴，一开灶门，不多时就燃了起来。
    趁着火慢慢烧，宋妙也不用旁的东西，只把朱氏送的芋头取了两个出来。
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