第10章 红烧肉

    对于周家来说，今天不亚于过年。
    孟鸢将放进五花肉房区锅中，用背面贴着锅不停滑动，这样能把背面残留的猪毛烧干净，等到猪皮微微起泡，用刀将表皮上刮干净。
    锅中加冷水，这样血沫能慢慢析出，腥味去除的更彻底，放入肉块、姜片和黄酒，等水煮沸将表面的血沫焯干净，直到差不多再将猪肉捞出来，放入一旁早被备好的温水中清洗一遍。
    再将猪肉切成切成两指宽，先下锅小火慢慢逼油，煎至四面四面微微金黄再将锅中肉捞起。
    趁着热气未散，孟鸢拿了一颗黄糖丢了进去，看得一直窗外的三人眼角狠狠地抽了抽。
    糖这么金贵的玩意，还能奢侈的用来炒菜，也算是开了眼。
    孟鸢没有注意到三人复杂的心情，她眼睛紧盯着锅中，手里长勺不停地搅，等到锅底泛出一层亮亮的红色，她才利落地将切好的五花肉倒下去。
    肉块遇上糖色，立刻炸起一阵油香，肉表面被裹得油亮发光。
    孟鸢抬手泼了一勺黄酒，酒气冲开腥味，热雾扑到脸上，她下意识眯了下眼。
    翻炒几下，葱段和姜片跟着落锅，香味瞬间又厚了一层。
    确认火候稳住，又倒入黄豆酱和热水，没过肉块，从灶台下抽出两根柴火用水浇灭，开始小火慢炖。
    看着水淋淋的烧了一半的柴火，孟鸢不由叹了口气，无比怀念天然气。
    随着时间的推移，锅里渐渐弥漫出浓烈的酱香。
    过了一炷香工夫，孟鸢掀开锅盖，用勺子挑起一块肉，轻轻一抖，肥肉晶莹颤动，瘦肉也已经炖得酥松。
    她尝了一口汤汁，甜咸适口，略带焦糖香，随手又加了一点盐，准备进行最后的大火收汁。
    锅里肉块还在翻滚，汤汁渐渐浓稠，油亮亮裹在表面，直到开始冒泡，这是汤汁快烧干了。
    在物资缺乏的时代，无人能抵抗红烧肉的魅力。
    平日大家炒肉都是直接放进锅里，加点调料就完事，顶多再放点青菜，又能沾上肉味，又能饱腹。
    哪像孟鸢这么繁琐，这可是来自千年后改良无数次的烹饪方式，虽然在周家三人眼中看起来奢侈浪费，但效果也是斐然。
    红烧肉霸道的香气，以周家小院为圆心，向四周飞快扩散。
    隔壁的孩子忍不住扒着墙头往里瞧，眼睛都舍不得眨一下。
    周玉明数不清自己到底咽了多少次口水，菜终于做好了。
    就连柳氏脚步都忍不住加快了些，几人乖乖坐在凳子上。
    孟鸢先夹了一块边角的肥瘦相间的红烧肉放在柳氏碗中：“娘先尝尝，小心烫。”
    柳氏破天荒的没有推诿，红烧肉入口即化，甜咸得正好，肥而不腻，瘦而不柴，眼尾当场笑出细纹：“好吃！”
    周玉明见状更是急得抓耳挠腮，“嫂子，我——”
    院墙边忽地响起咳嗽两声，紧接着嗖地一下，两只小手扒在门缝上，一双眼睛圆溜溜地往里探，“娘，我闻见肉味了——”
    “哇！是肉！是肉！”
    “好香的肉，比娘做的香多了！”
    邻里娃子都不肯回屋，趴在墙上猛猛吸气，口水都将墙面打湿了。
    没一会儿，院门来人了：“周家嫂子，今天烧肉呢？”
    “才两天就吃上肉咧，这买卖得多赚钱？”
    “人家手艺好，轮得到你酸！”
    说笑里，三两家“借酱油”“借碗”的进门来串门，眼神都黏在锅上。
    柳氏一开始有些拘谨，孟鸢笑着将锅边的汤舀出一碗：“各位婶子尝尝味，我明儿去渡口卖包子，大家路过可以过来捧捧场。”
    “哎哟，这汤都能下两碗饭。”铁柱娘接过碗，嘴上还装客气，筷子却伸得快。
    平日话多的两个婶子也在，一开口就打量：“小孟啊，你这两天卖吃食赚了多少？不会是借的吧？”
    其他人也没有说话，竖起耳朵在听，都想知道她到底赚了多少钱。
    孟鸢没有正面回答，客气的笑了笑：“都是辛苦钱，也就是运气好罢了。”
    柳氏端出一小碟切得比指肚还小的红烧肉各给一块，“大家伙尝个味就行。”
    肉一入口，酸话到了嘴边说不出来，三个婶子对视一眼，连连夸起孟鸢手艺好，难怪她卖的吃食生意好，有时间一定会去照顾她生意。
    等把无关紧要的人都打发走后，周玉明直接将院门锁好，生怕再有人过来打扰他吃饭。
    香！
    太香了！
    这是他这辈子吃过最好的一顿饭！
    红烧肉刚吃进嘴里，周玉明就忍不住狼吞虎咽起来，其他几人也好不到哪去。
    ……
    回到房间后，孟鸢迫不及待钻进商城中，不出所料发现现在的摆摊值已经可以解锁二级货架。
    【叮——摆摊值≥300，解锁：二级货架】
    薄雾逐渐散开，新的条目一行行亮起：
    【猪皮冻（清汤凝胶）一盒，消耗人气值：3】
    【面肥引子（温和发酵）一包，消耗人气值：5】
    【猪前腿瘦肉一斤，消耗人气值：8】
    【五花肉（七三肥瘦）一斤，消耗人气值：9】
    【鸡腿肉丁一斤，消耗人气值：7】
    【高汤精华（骨味提鲜）一小瓶，消耗人气值：10】
    这次解锁完货架之后，摆摊值足足还有一百五十二点。
    孟鸢毫不犹豫的每样都兑换了一份，扣除之后还剩一百一十点。
    想起白天拿竹筐的不便，她又点开商城。
    【摆摊推车图纸——100摆摊值】
    【是否兑换？】
    “是。”
    【兑换成功，恭喜宿主收获摆摊推车图纸一份，备注：需木工与铁匠配合，建议加装耐热铁圈、木楔刹车，附蒸笼卡槽、钱格、抽屉与挡风布尺寸。】
    竹卷图一展开，线条清清楚楚：前侧是蒸笼卡槽，后侧抽屉能放钱袋与调料，侧边还有挡风布挂环。
    轮下标着“耐热铁圈”。
    她目光停在刹车木楔三字上，心里越看越满意。
    不错，连刹车都考虑到了，统子出品必出精品。
    那么问题来了，该去找谁做呢？一百两应该够了吧……
    柳氏平常很少出门，周玉明一个小孩子更加不知，她拿定主意，带着图纸找到正在看书的周临安。
    周临安不动声色的走出房间，“找我什么事？”
    “我想做这么一个推车，你知不知道哪有靠谱的木工和铁匠？”
    周临安接过图纸，只一眼便发现这份图纸中的设计有多精妙绝伦，“这是从何处得来的？”
    孟鸢随口敷衍：“路边遇到一个乞讨的老爷爷，随手画给我的。”
    周临安严重怀疑她话中的真实性，但没有证据，沉吟片刻道：“隔壁村有个木工师傅，手艺很好，我明儿放学去问。”
    “麻烦你了。”孟鸢把图纸收好，“蒸笼卡槽和轮子得按这个尺寸来，最好再留一寸余地。”
    “成。”
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