302章 原味多味

    顾清影在厨房忙碌着，她看了看自己完成的菜品。
    主食茄汁意大利面跟水饺，还有土豆牛肉当主菜，看来再来一碗青菜跟汤就可以了。
    青菜，是最最平常的菜，是绿叶蔬菜中最普通的一种。
    几乎每个人都认识它，家家户户都会做炒青菜。
    稍微考究一些的可以放入香菇、蘑菇、油面筋、海米什么的，做成青菜炒香菇、青菜炒油面筋等等。
    当然也可以把二种或三种同时放入，很随意的，家里有什么就可以放什么做。
    以前的人由于交通运输的不变，蔬菜品种很少，一般都是吃当季的菜。
    反季节的菜还特别精贵，其实那都不如当季的好。
    有些家庭经济条件也不是很好的，青菜因为价钱比较便宜，因此几乎天天都吃要炒青菜。
    能偶尔吃到一次豆腐都不容易。顾清影喜欢吃空心菜，而她喜欢吃菜梗，都把菜叶留着做汤。
    空心菜的菜梗捏破以后，可以更入味，炒着吃更好。
    如今蔬菜品种比较多每天都可以翻不同的花样，青菜还有润泽皮肤的功效。
    便秘的人每天最少要吃一次青菜，给身体减轻负担。
    不过炒青菜也有讲究。
    此次萧缇娜准备的是小青菜，也叫四月青，小油菜。
    这种菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺，尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素。
    经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处，但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的！
    青菜嘛，就一定要素炒。最好什么也不放，油要放最少。锅要热的时候下油，油要热的时候再下菜。
    然后炒的时候要快，而且一定要炒完再放盐，要不然容易出水，这样炒的青菜才好吃哦。
    但也有一些蔬菜放比较多的调料做出来的也很好吃。
    比如干锅系列的，包菜啊，冬瓜啊，葫芦啊，土豆，芋头之类的
    还很下饭。
    顾清影选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，她要做的是小油菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味。
    葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米。
    最好是那种最小的那种，炒青菜味道最好用水浸泡10分钟；起油锅，锅里最好加入橄榄油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；
    将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。
    这是一道快手菜，讲究的是急火爆炒，才能使菜叶保持翠绿不变黄，但是注意煸小料时要用小火，这样才能炒出干辣椒和小海米的香味。
    海米本身有些咸味，所以这道菜的盐就要适当的少放了。
    最后她做了一道最简单最简单的西红柿蛋花汤。
    红红黄黄的一片，点上葱花，简单的放一点调味料就可以出锅了。
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