第9章：钢背猪

    屠户虽不是满脸横肉，但瞎了一只眼睛，伤疤由左眼贯穿而下，乍一看，面庞颇为狰狞。
    “你是谁？”
    屠户皱眉，冷淡的语气，摆明了不欢迎和赶人的态度。
    姜易鼓掌道：“师傅您的手艺，真是千锤百炼啊。”
    岂不是么。
    杀猪的屠宰术，来来去去，无非就那几种，现在屠户所用的，是很常见的一种，用利器沿着血管大动脉刺进去，戳破猪的心脏，一击毙命。
    说着容易，但做起来难啊，如果换了技术不到家的新嫩，单单是绑猪、吊猪这个环节就累得够呛，何况宰杀过程中，猪还会嚎啕，那个凄厉叫声能让新手吓得魂不附体。
    “千锤百炼？”
    得到赞美的屠户左眼的伤疤抖了抖，表情无一丝变化，他见姜易白白嫩嫩的，视线又在他双手停留两三秒钟。
    这双手，无茧子，白皙而修长。
    不用多余的观察，就看这双手，屠户目中泛起一丝讥诮，心想杏花坊哪里来了个手无缚鸡之力的书生小子。屠户摇摇头转身，同时不客气地赶人道:“士是士，厨是厨。君子远庖厨，你小子哪里来的，就回哪里去，要不然这‘钢背猪’撒起野性，我都制不住！”
    说罢，屠户掉头拍了拍架子上被放血的黑猪。
    这猪可比寻常家养的，威风多了，肤色是野性的乌黑，浓重如墨，而且脊背一层区域，细毛根根直竖，如同一排排银针倒插着，颇有点密集恐惧症的味道。
    关键是，这山猪的心脏明明被利器戳破了，屠户拍它抽搐的躯体时，它仍凶性十足发出嚎叫！
    “这山猪……”
    姜易瞳孔微微一缩。
    不可否认，山猪的獠牙、山猪背上的一片钢针，已经超出他对猪这种牲畜的认知。
    “钢背猪？”
    他惊疑的自语。
    “怎么，这位公子，没见过‘钢背猪’？也对，你们这些读书人，足不出户，就算偶尔出城踏青，那也是在极为安全的近郊。”
    一个玩味的声音从姜易背后传来：“这‘钢背猪’也算山野异种，寻常虎豹见它都得绕道。前些天，杏花溪另一侧的坊区，有几名樵夫进山，最后只有一人逃了回来，说是半途遇到钢背猪，被追得漫山遍野跑。那年轻樵夫算是脚力好的，可逃回来时身上也有好多个血窟窿，那伤势叫一个触目惊心！”
    听中气十足的嗓门，姜易回头。
    扑通！
    恰巧，一个黑影子落地。
    披兽皮衣，背负箭袋和劲弓，人高马大的汉子，往地上丢了头大山猪。
    姜易看看地上被绑缚四肢，哼唧挣扎的黑猪，再瞧院子铁架上，那一头被放血的……
    不由地扯了扯嘴角：“好像，也没你说的那么可怕啊。”
    猎户打扮的汉子，爽朗笑道：“那是因为我制住了它。如果在城外碰见活蹦乱跳的，我劝你立刻爬树，树有多高就爬多高，等人来救，别想着撒丫子跑。”
    院子里的屠户走过来。
    “又送来一头？”屠户脸上写着阴沉。
    “老胡，不是我说你，你这几次宰杀猪肉质量都不够高，不夜楼的王大厨又出赏金让我多猎几头‘钢背猪’运来给你屠宰，你可得认真，多上点心！”猎户摆了摆手。
    闻言，屠户面色涨红，明显气急了。
    “那王安仁来杏花坊寻我时，我就明着跟他说了，在这漓水郡城，不管哪个屠户出手宰杀‘钢背猪’，猪肉品质都不可能超过六品！”
    猎户好笑：“王安仁找你，那是看得上你的技艺，否则，你又怎会接他的委托，收下定金？”
    屠户闷闷地道：“我现在后悔了……”
    他略显几分颓然摇头。
    “我原以为这几年我封刀，技艺有进步，谁知道我的屠宰术还是没练到家，不能让肉材保持最原滋原味的品质。”
    猎户也急了：“你可别这时候说混账话了，王安仁正呕心研究新食谱，为郡守寿礼准备，你现在抽手不干，不是在坑王安仁么。你知道郡守寿礼的群厨争锋有多激烈吗，这位王大厨要是输惨了，你我也丢脸，声名扫地！”
    “……”
    院子一下子安静下来，屠户脸色阴晴不定，猎户则紧紧看他，显得神色凝重。可以预见，在那个什么郡守寿礼上，屠户、猎户和不夜楼的王安仁，作为一支团队，他们的命运与荣辱将是一体的。
    若没有得到高品质的食材，王安仁肯定束手束脚，最后就算拿出了食谱，菜品质量也不可能冠绝群厨。
    而在这时候，一道声音打破了沉默：
    “这‘钢背猪’，当真凶蛮。”
    姜易蹲在被绑缚四肢的山猪近侧，大概一米距离，啧啧称奇，打量着异世界的荒野怪种。
    “野味么，本身肉味就非常腥膻，所以屠宰时一定要慎之又慎。”
    “唔，普通的牲畜屠宰法，是‘杀’，一般都是先将牲畜击倒、击昏，使之失去反抗力，然后倒挂起来，从脖子处，割破皮，利器由这刺进去戳穿心脏放血……为什么这种方法称为‘杀’呢，原因很简单，就是方法过于残暴，牲畜死的太快，致使大量血液凝固在尸体内……”
    本是姜易随口一说的自言自语，却让猎户、屠户面色一震。
    胡姓屠户左眼的疤痕抖了抖，没好气地说道：“你这个书生小子，懂的还挺多。屠宰就是屠宰，还分什么‘杀’与‘屠’之说，去去去，别在这碍事给我们添乱了。”
    猎户则念叨姜易的一句‘牲畜死太快，致使大量血液凝固在尸体内’，表情奇异，忍不住好奇开口问道：“小子，你这话别有一层含义啊，难道你有某种彻底除净尸体血液的屠宰法？”
    听到这话，姜易倒是自己先惊讶了。
    “……你们不懂清蒸？”
    “嗯，清蒸食品的清蒸。”
    清蒸？
    见两个中年大汉不知所云，姜易自己拍额头，“得，又忘了！”
    内心补充一句：忘了这是异世界。
    “那个，你们听说过用刀子，给予动物最大怜悯的屠宰法吗？”姜易尝试性地问。
    “用刀子屠宰？”
    胡屠户却是嗤笑起来：“普通家猪或许可以，但是这‘钢背猪’，皮粗肉糙，你确定刀子能完全割开皮层？”他又拍拍架子上那头正放血的黑猪，“你也看到了吧，即使心脏破了，这畜生还挣扎了好一阵。你用刀子割它喉咙，确定是给予最大怜悯？我看这黑猪发怒发狂，首先要拱翻你……哈哈哈哈……”
    因为大笑左眼的疤痕一跳一跳的。
    猎户也把失望写在脸上，刚刚他确实有那么一点期待。
    毕竟，过去将近十次的屠宰，也证明传统宰杀方法，无法获得更高品质的‘钢背猪肉’。他们需要新的思路。
    姜易被嘲笑也不恼，嘴上夸夸其谈谁都会，厨师这行，最为注重实践，讲究知行合一。他站起身道：“这样，我简单演示一下……能给我一把刀吗？”
    貌似在询问，表情却充满跃跃欲试。
    异世界的荒野怪种……
    嗯，还有提升至见习60%进度的‘猛牛青龙斩’……
    似乎是非常好的试刀机会！
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