015 铁板猪杂

    现在在是深秋，天气有点冷，猪是晌午才杀的，放了这么久，闻起来没有异味，郑鹏不敢怠慢，马上清洗、腌制，弄好后，开始调制卤水、焯水、卤制等，一直弄到大半夜才弄好。
    “少爷，弄完了吗?什么时候可以吃?”绿姝有些幽怨地说。
    “天气有点冷，没那么快，至少要卤制四个时辰。”
    绿姝的小嘴一下子嘟起来，有些无奈地说：“啊，要这么久，人家以为很快就能吃的呢。”
    都饿得了大半天，还不能吃。
    经过这些天的相处，在郑鹏的宠溺放纵下，绿姝的胆子也“大”起来，不像以前一样唯唯诺诺，偶尔会有一些小女生的脾气，这是郑鹏乐意看到的，人就要有自己思想，要不然就像行尸走肉。
    郑鹏这才想起，晌午买肉，然后就是搜集调料、清洗、卤制，一直忙到深夜，心思都在卤制猪下水上，还忙来得及吃，经绿姝一提，才发觉自己的肚皮饿得咕咕叫了。
    好在，郑鹏早有准备，指着旁边特别腌制的猪杂说：“不急，好东西在这里，马上就有吃的。”
    卤制时，郑鹏特地留下了一盘猪杂，有肥肠、猪腰、猪心和猪肝，都已经提前调好味，就等着犒劳自己。
    “少爷，那，那是猪的肠子，脏死了，我可不敢吃。”绿姝露出一个嫌弃的表情。
    郑鹏只是嘿嘿一笑，也不解释，把淘来的一块铁板放在炭上烤，等火候差不多了，这才小心翼翼把一些从肠子上除下来肥膘放在上面炼油。
    用植物油最好，油脂没那么多，只是现在的植物油太贵，买不起，幸好这猪很肥，肠子包着厚厚的一层油脂，用来炼油刚刚好。
    在铁板的炙烤下，很快，油花不断啪滋啪滋地炼出来，铁板泛着一层油光，郑鹏把处理过猪杂倒在铁板上，当猪杂倒在铁板的一瞬间，发出一阵更响亮的“滋滋”声，一股夹杂着一丝辛辣味的肉香很快在祠堂内弥漫着，闻着这股诱人的香味，绿姝的鼻翼动了动，眼中露出疑惑的神色。
    真香！这是贱肉发出的香味?
    郑鹏前世最喜欢的铁板猪杂，一个月总要吃那么几回，弄起来轻车熟路，没多久，烧得金黄油亮、不断泛着油花的铁板猪杂完成。
    深深吸了一下弥漫在空气中的肉香，郑鹏露出满意的神色：虽说调料不太全，但是这猪是没有任何激素的农家猪，调料也是天然调料，自己的手艺还没落下，这个铁板猪杂绝对是色、香、味俱全。
    拿过竹筷，郑鹏夹了一块有点焦黄、还泛着油花的猪大肠，先是用嘴吹吹，然后不顾炙热放到嘴里，用力一咬，嚼了几下，一脸享受地咽了下去。
    又香又嫩，咸淡适中，火候也刚刚好，绝对是难得的美味。
    吃完后，郑鹏马上又挟起一片猪肝，边挟边说：“绿姝，好吃啊，你不尝一下?”
    绿姝有些神色复杂地看了看铁板上的猪杂，最后还是皱着好看的眉头说：“少爷，我，我还是不要了。”
    贱肉本来就没什么人吃，那些猪下水，扔在路边狗都不吃，吃这些不是糟蹋自己吗?
    “哦，你不吃，那我就不客气。”郑鹏也不劝，自顾吃了起来，吃的时候，故意加大吃东西的声音，不时还自言自语地说好吃，脸上全是享受的表情。
    没一会，绿姝终于忍不住了，小声地说：“少爷，真的那么好吃?”
    对一个饿着肚子的人来说，香味的诱惑大实在太大，郑鹏吃起来巴嗒巴嗒，让饿了大半天的绿姝有些按捺不住了。
    “还能骗你不成?你没看到我吃得这么香吗?”郑鹏一边说，一边把筷子塞给绿姝说：“你尝一口。”
    绿姝犹豫了一下，最后饥饿战胜了矜持，用筷子挟了一块猪肝小心放进嘴里。
    只是嚼了几下，绿姝紧皱的眉头松开了，眼睛也亮了起来，说了一声好吃，连忙又挟了一块扔进嘴里。
    太好吃了，这些猪杂外焦内嫩，香而不腻，吃在嘴里有一种特别的质感，有一种越吃越香、越吃越过瘾的感觉，绿姝第一次吃，就喜欢上这种特别的味道。
    “绿姝，你慢点吃，别噎着。”
    “少爷，你才慢点吃，刚才你吃了那么多。”
    “刚才你不是说吃不下吗?”
    “那是刚才，现在人家喜欢吃了。”
    两人一边说，一边比赛着吃，不一会，满满一铁板猪杂让两人吃个精光。
    看着有些意犹未尽的绿姝，郑鹏笑着说：“怎么样，这些贱肉好不好吃?”
    “好吃”绿姝毫不犹豫地说：“少爷，这是绿姝吃过最好吃的东西。”
    说完，绿姝有些好奇地说：“少爷，这叫什么?你怎么知道猪下水可以吃，还做得这么好吃?”
    奇怪，自家少爷可不是一个勤快的人，还是大家族的子弟，应该衣来伸手、饭来张口才对，现在不仅很多事可以自理，做菜还那么好吃。
    不是说君子远庖厨吗？
    郑鹏有些含糊地说：“这叫铁板烧，在书里看过，记得它的做法，没想到照着做，竟然这般美味。”
    一听到是看书学会的，绿姝虽说有疑惑，可也只能把疑惑留在心里了。
    作为一个婢女，要有做婢女的自觉，不能对自家主人追根问底。
    那样不讨少爷喜欢。
    “绿姝，我们用这些猪下水来赚钱，你觉得有人吃吗?”郑鹏突然开口问道。
    绿姝眼前一亮，只是沉思一下，很快兴奋地点着小脑袋说：“肯定能赚钱，虽说猪是贱肉，但是很多地方的地主老爷们也偷偷在吃，毕竟羊肉贵，有时也难买，只要好吃，价钱便宜，不愁没客人，只是，少爷，你不是要做铁板烧吗，怎么还卤起来了?”
    卤制品要追索北魏时，当时有一个名为贾思勰的农学家写了一本名为《齐民要术》的书，里面记载了一种绿肉的做法，原理和卤制差不多，但卤水成熟的配方要到明清以后才固定下来，郑鹏的做法在大唐，绝对是独一门，绿姝没想到那么多，以为自家少爷又是从书上看来的。
    只是奇怪，铁板烧那么好吃，为什么还要费那么多心思去搞什么卤制。
    郑鹏一脸睿智地说：“你都说了，猪是贱肉，就是再好吃，一时也难改变人们对它的印象，卤制后别人难看出来，先卤制，慢点再推出铁板烧。”
    “少爷，我全听你的。”绿姝用力地点点头。
    对自家少爷，绿姝都有一种莫名的崇拜，无论什么时候，少爷总有出奇制服的办法，无论什么困难，少爷总能轻易化解。
    反正，只要听少爷的就准没错。
    “好了，时候也不早了，睡吧，明天我们再进城卖卤肉。”
    “嗯，我听少爷的。”绿姝用力的点点头，眼里散发着一种异样的光芒。
    一想到明天可以跟着少爷卖卤肉赚大钱，心里就有一种莫名的激动，虽说没尝过卤肉是什么味道，不过铁板猪杂给了她很大的信心。
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