522 今日方知菜根香

    打开红泥罐的盖子，高清镜头瞬间捕捉到了这罐米饭，一颗颗米粒饱满圆润，色如温玉，因为饱吸了高汤的原故，在灯光下看去就仿佛一颗颗发着光的珍珠一般。
    通常这类用厚汁高汤煮出的米饭就算不变成一团粥，也会使得米粒偏软，甚至是几粒米团在一起，很难分列清晰；例如著名的西班牙海鲜饭就是如此，说是饭，其实就是加了海鲜的最为粘稠的生滚粥而已......
    可是石不语煮出的这罐饭却是米粒一层层拍列清楚，在高清镜头下就连每粒米饱满的米头都清晰入眼，
    在场的厨师中十个倒有九个是老饕，根本就不用吃，看一眼就知道这罐米饭必然是口感绝佳，味道还会十分香浓。
    面对这一罐顶级的高汤香米饭，石不语的做法简直是天怒人怨，他拿了个大号的汤匙，先将最上层的米饭拨去了一层，然后从中心位置挖出两汤匙米饭放入汤锅，剩下的米饭居然被他统统弃而不用！直接给了旁边的一名厨工，示意给大家分一分......
    那名厨工欢天喜地的将剩下米饭分给了同伴，五六名厨工也不用什么菜肴，直接在米饭上倒了些酱油便大吃起来。吃得那叫一个香啊，就连距离最远的‘观众’都能听到他们吧唧嘴的声音。
    “暴殄天物，暴殄天物啊！
    这可是当代神厨用红泥罐煮出的高汤米饭，看着就知道非常好吃！
    要吃这样的米饭，没有一定的品鉴能力简直就是糟蹋了！
    石前辈给谁不好？居然给了这些最低级的厨工！”
    看台上的这些特一级、甚至是宗师级的厨师真是气急败坏，险些就把身旁人的大腿给拍肿了，
    就连怀良人也急得直跺脚，他倒不是介意这些厨工吃了米饭，只是对厨工们的吃相非常不满，这帮人简直就是牛嚼牡丹一样！都不懂得细细品尝，真是太浪费了！
    周栋望着石不语，目光中却有淡淡笑意。
    他是越来越喜欢这位老前辈了，看着是七个不满八个不忿的一个怪老头儿，而且一到楚都就来找自己的麻烦，似乎一副生人勿近的模样，谁又能够想到他竟会如此体恤下级厨工？
    不要说特一、宗师级别的厨师，就算是特二级的厨师，放在九州鼎食都已经是一片天，别说对最低级的厨工了，就算对下级厨师也是动辄喝骂；九州鼎食的几位主厨见到周栋不笑都不带开口说话的，可他们手下的厨师和厨工见到他们就跟老鼠见了猫差不多，这就是华夏勤行的现状！
    石不语这样的老牌神厨却能够如此对待这些低级厨工，这叫做‘欺强怜弱’，是人品上佳的体现。
    石不语浑然不知周栋就因为这一件‘小事’改变了对他的看法，此刻正全神贯注望着锅中翻滚的豆腐和米粒。
    带着酥黄底壳的豆腐片渐渐在高温下张开了无数小孔，与此同时，那些已经被煮熟的高汤米饭也在二次回煮过程中释放出醇厚的米香和米·脂，在这锅原汤的牵引下，相互交融，使得汤色渐渐转变为奶白色。
    当汤体温度满足了豆腐和米饭所需、更将米饭完全冲散成一粒粒小珍珠散于锅内、且汤面开始翻起无数个虾眼气泡时，两把最嫩的‘春菠’已经被石不语握在手中，
    以最快的手法去除口感最差的叶边，接着又去除了一半菜根，也不用刀切，直接扯成一片片的整叶，投向锅中，而最后入锅的竟是还剩下上半部分的菠菜根！
    “咦？菠菜根居然是留在最后下锅，这位石老前辈的做法很奇怪啊？”
    擅长做素斋的严一自然对春菠不陌生，见到石不语的做法，不禁微微一愣，有些不明所以。
    石不语用菜根他可以理解，可这下锅的时间就让他有些看不懂了。
    人咬得菜根，则百事可做！
    其实没有这么艰难，对于某些蔬菜来说，菜根才是至高无上的美味所在！
    比如这春天第一季下来的菠菜，‘整株味起，皆源于菜根，其味之甜，亦无过菜根处！’，
    这个季节的菠菜根不仅不会苦，而且清脆甘甜，甚至比上面肥美的菠菜叶子都更为珍贵，只需要去除带有一些土腥气的底部，就是可以成就无上美食的顶级食材！
    可是一般的厨师就算用菠菜根也会将其首先下锅、尽量延长其在锅中的时间，就是怕它比菠菜叶更吃火，会难以煮熟煮烂；可石不语却反其道而行之，偏偏将菠菜根放在最后下锅。
    “因为这是最嫩的春菠菜，而且他在掐除菠菜根下段的时候，同时还抽出了根脉中的筋络，
    这样处理过的菠菜根不用久煮，只需要在汤中过一下就可以，而且这样烹饪出的菠菜根会又松又脆又甜，口感一流。”
    周栋想了想又解释道：“如果说这锅珍珠翡翠白玉汤中真有翡翠的话，其实那些菠菜叶也只是衬托，真正可以被称为翡翠的恰恰是这些菠菜根！如果我没看错，这也是他的点睛之笔。”
    严一倒吸一口凉气：“好家伙，看来在你们这些神厨级怪物面前，我们这些小厨师是完全没有可比性啊？
    弥陀佛，老周你能不能透露一下，大家同样是人类，为什么我看不明白的事情你一眼就能看穿呢？”
    “别说神厨级怪物不怪物的，你的那位主持师傅，未必就不是当代神厨吧？”
    周栋笑着看了严一一眼，这家伙就是能装，别的菜色不说，如果说素斋，他的手段已经距离神厨不远了，能够教出这种徒弟的人又该是何等实力？
    至于严一的问题他却无法正面回答，拥有传说级洗菜技能的他如果连石不语的这点手法都看不破，怕是系统都要气到当机了。
    严一尴尬地笑了笑：“师傅可不许我提及他的事情，老周，石前辈走过来了。”
    石不语这道珍珠翡翠白玉汤做的量不大，出锅后热腾腾装了一海碗，先是瞥了一直低眉顺眼站在周栋身后的武宫正田，微微摇头，最后才端着碗走向周栋。
    “石老师傅，成了？”
    既然石不语不领情，面上周栋还是只称他为石老师傅，算是不卑不亢。
    “成了，可惜你我交手，没人够资格当评审......”
    石不语又看了武宫正田一眼：“本来这个老家伙算是勉强可以，偏偏他对你心服，连这张老脸都不要了......算了算了，就由你自己来品评吧。
    回头你做完也是我品尝，想必以你我的身份，自然会凭着良心说话！”
    周栋点点头接过碗：“石老师傅放心，这是当然的。”
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