第九章御厨考核

    此地本来就离明国都城明城不远，快到时李云飞变成一个其貌不扬的年?33??人，收了大傲，进入城中一看，内部跟羌城差别不大，身为皇都，都是街道宽阔，建筑林立，行人摩肩接踵。
    御厨考试的地点不是在御膳房，而是在远离皇宫的一个临时搭建的大院落里进行，他一路打听而来，老远就见排得长长的队伍，有兵士在维持秩序。
    一个獐头鼠目的中年汉子见他过来，忙迎上来道：“兄弟，来参加御厨考核的吧？今天是最后一天了，你看这排队的队伍，还不知道后面的轮的上不。老哥我里面有关系，专门替人排忧解难，只要五十两报名费和一百两银子劳务费，马上就安排你考核。”
    李云飞正需要快捷进入，灵识一探，这汉子没撒谎，却是维持秩序的带兵把总汪伟的小舅子，乘机在此捞钱。
    宝库中金银也不少，不仅有实体还有票据，最低都是一千两的银票，对修真者来说就是垃圾。
    立马说自己出一千两银子，所有的全部走快捷通道，考完就给钱，说着拿出一张一千两的银票给对方晃了一眼。
    这汉子也不怕他赖账，大喜之下立马带他直接进了院落，一看里面还分布着不少房间，看来规模不小。
    这唐古大陆厨房分有加工、配菜、厨师三个工种。加工是负责食材的清洗整理，砍、切、削等；配菜是将各个菜肴所需的食材事先分门别类配好，方便厨师快速及时制作菜肴；厨师是最高分工，最终由其操作出成品菜肴。
    所以整个厨房，除了食库和杂物间外，又分为加工房、配菜房、厨师房。
    这次招御厨，每次考十人，就从加工考起。
    汉子问他姓名，李云飞随口说叫楚子。
    这人倒是办事效率高，立马去给他弄了一个有姓名的号码牌挂上，带他来到加工房，正好轮到一批十人进去，将他加塞进去就开始考核。
    加工考核的是规定时辰内完成去鸭掌骨和刀工任务，里面已经摆好了处理好的鸭掌和有关厨具。
    随着负责考核的几位御厨示意开始，就见李云飞蹲在装鸭掌的木盆旁，左手抓起一个已煮好冷却的鸭掌，右手抓住鸭掌骨，一捅一拽一划拉，鸭掌骨与鸭掌完整分离，跟着双手一分，骨头与鸭掌已分别落在旁边的两个空木盆中，片刻功夫，一百个鸭掌已经是被他处理的干干净净。
    几位御厨一见，对他留了心，马上考他刀工，要他在一斤猪肉上体现五种切法。
    就见他去到案板处，选了一把菜刀，下刀如有神助，直切、平切、斜切、圈切、纹切，很快将一斤猪肉分成了丝、片、块等不同形状，都是均匀无比，大小长短粗细没有区别，还没有破坏猪肉的肉质纹理，赢得了一阵惊叹。
    其实李云飞目前能运用十五种切法，不想太突出，所以就按规矩办。
    跟着要他去剁肉馅。
    这剁肉馅本来简单，但是要在半柱香内将十斤牛肉全部剁碎。
    他也不多言，又到案板处选了两把菜刀，将十斤牛肉分切成小块往案板上一放，双手操刀上下纷飞剁起肉馅来。
    随着他剁刀声响，加工房众人同时觉得心头一跳，只听双刀落板声“剁剁剁，剁剁剁，剁剁剁剁剁剁”节奏飞快，剁声激昂，竟是战场凯旋曲，一时间正在剁肉的、切肉的、去骨的考生不由得精神大振，在身体下意识抖动中动作麻利了许多。
    几位御厨一致通过，在他号码牌上加工这一栏给了满分，让他去配菜房。
    这汉子没想到这家伙这么牛，说不定御厨有望，倒是客气起来，又带他去了配菜房加塞进去。
    配菜房就是抽签在一柱香内配齐一百份菜肴，他抽到的是配一百份爆炒福禄丝，其实就是人参爆炒鹿筋丝。
    只见他径直走到一个长条大桌子旁边，先将长条桌清空，从橱柜里抱出大量碗碟在桌上一溜铺开，然后在配菜房转来转去，左闻闻右瞅瞅，抓这个拿那个动作飞快，一会就配好了。
    几位御厨见他动作飞快，一个老年御厨盯着他的动作，竟然头晕眼花，不由彼此议论起来，忙叫人去请厨师长徐横。
    徐横闻言过来一看，长条桌上起码几百份福禄丝配菜，不由诧异道：“只要一百份，你配这么多干嘛？”
    李云飞见来了个大胖子，御厨一介绍，却是御膳房徐横厨师长，忙道：“这爆炒福禄丝我是按清淡、酸甜和咸鲜口味各配置了一百份。厨师长你看，这个只加了料酒和鲜蘑的是清淡口味，加了柠檬、白醋和砂糖的是酸甜口味，加了大酱和老抽的是咸鲜口味。”
    他这一解释，众御厨对他更是刮目相看，就连配菜房其他九名参加考核的考生也是留意到了，就听考生中一个中等个子，留着两撇鼠须的年轻人冷哼一声，傲然道：“配这么多份，还不是爆炒福禄丝，厨艺基本功重要，可是最终讲究的还是烹饪功夫。”
    徐横一瞧，说话的却是京城有名的得月楼主厨余一手，据说其三代家传厨艺，六岁学徒，在烹饪方面颇有天赋，十五岁既曾主厨过都城九门提督六十岁寿宴。
    此人平常眼高于顶，常言自己要是去御膳房，厨师长职位定是囊中之物。
    话说有人的地方就有争斗，厨房的老大就是厨师长，管理着厨房的大小事宜，不说其他的，单是采购食材这里面的油水就不少，自然不足为外人道。
    这徐横厨艺在御厨中并不是最优秀的，能做厨师长，靠得是背景而不是厨艺。此人最是妒贤嫉能，排挤走不少优秀厨师，甚至让御膳房人手短缺，而明国皇上的八十岁大寿就要来到，才不得已开始招收御厨。
    但是厨艺太好的他却是不想招入，这余一手确实厨艺厉害，考核中一枝独秀，他自思还真不是其厨艺的对手，正想着怎么不让其进入御膳房，没想到这姓楚的看来也有点本事，心中决定先赶走一个再说，忙道：“余师傅说的不错，我看这楚师傅也只是展露了基本功，要不两位直接斗厨，赢得留下，输得离开，也给这次招厨留下一段佳话。”
    唐古大陆厨艺界提倡厨师相互切磋，增长彼此厨艺。相互切磋又有文斗和武斗之分，文斗是不比具体操作，大家相互就厨艺事宜出题考量对方，武斗就是双方各自烹饪，以菜肴定输赢。
    这余一手正要立威，当即同意，直接向李云飞挑战，众人皆喝彩。
    李云飞一心想躲到御膳房里养伤，见对方咄咄逼人，也就同意了。
    徐横为显示御膳房两不相帮，干脆御厨一个都不当评委，而是从考生中抽取了八人，将维持秩序的带兵把总汪伟也找来，一共九人组成了评委团，带两人来到一个专门的厨师房，商定先文斗再武斗，就开始了斗厨。