第二百零四章 回味无穷的毛肚火锅！

    酒楼开业第二天，依然还是热闹。
    人们就是奔着江风的名头来的。
    大家早知道江风是大厨，就想着尝尝大厨的手艺。
    人们领了号牌，就坐在外面的椅子上休息。
    一行六人坐着说笑：
    “买定离手，猜一猜江大厨今天做什么菜品？”
    “我猜是鱼香肉丝，压50！”
    “我压宫保鸡丁！”
    “我觉得应该轮到回锅肉了！”
    “有没有可能是蚂蚁上树，或者麻婆豆腐！”
    几人议论着今日江风要做的美食。
    期待感拉满。
    周围其他人听到他们这么说，心里也在期待。
    江风今天会做什么？
    川菜的品类也特别多，包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大众便餐菜、风味小吃五个大类。
    种类数不胜数。
    华夏美食文化实在是发达。
    菜的种类太多了。
    食客们很期待江风今日的菜品。
    实际上，江风今日要做的，不是一道菜，而是一道火锅。
    正是毛肚火锅！
    毛肚火锅属于川菜下河帮的菜品，主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。
    味鲜麻辣，汤汁浓醇，在冬天天寒地冻之时，吃一锅热辣滚烫的毛肚火锅，也是当地人的最爱。
    而且做火锅比较简单，重点就两个，一是调底料，二是选食材。
    火锅汤料味道好，食材品质好，这么吃都好吃。
    江风的面前放着几个水盆，里面洗干净的黑白毛肚摆的满满当当。
    早有负责洗菜的学徒把毛肚洗干净了，一丝污垢都没有。
    江风拿起长刀，从盆里捞起一大片毛肚，用刀竖着一刀一刀切开，把毛肚切成千层的状态，然后亲自摆盘。
    一摞一摞的毛肚垒起来，摆满了整个盘子。
    江风的菜品很良心，毛肚是直接摆在盘子上的，下面没有冰块。
    不像是有些厂家，下面全都是冰，肉都没几块。
    江风要做的毛肚火锅，自然要和普通的火锅不一样。
    材料都是自己精心搭配的。
    而后，他把洗干净剥好的虾放在案板上，用刀剁碎成虾泥，再全部放入一个盆中，倒上一些淀粉，撒入一些盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
    接着，再把这些虾滑放在一个盘子里摆盘摆好。
    江风又找来一个长木盘，上面摆着一片片现切牛肉。
    牛肉全都呈现出鲜红色，白色的脂肪线条很是明显，一看就是好肉。
    两盘毛肚、一盘虾滑、一盘牛肉，这还没完。
    还要加上九宫格的配菜。
    九宫格的盘子里，每个格子摆着一个瓷碗，碗里放着一片生菜。
    九个格子依次放入黄喉、鸭胗花、卤肥肠、鲜脑花2份、鲜鸭肠、小郡肝、火箭鱿鱼、小香肠。
    如此，火锅的配菜就齐了。
    接着就是江风亲自配置出的汤料，还是用高汤熬制的。
    火锅底料、牛油、干辣椒和花椒、鸭血和老豆腐、葱姜片、冰糖，加入高汤煮开。
    一锅香辣美味、冒着红油、漂着辣椒的锅底就完成了。
    “火锅是真方便。”
    “厨子也方便，客人也方便。”
    江风由衷的感慨。
    和做其他川菜相比，做火锅只需要调好汤底，然后配好菜就行。
    确实很省力气。
    今日负责毛肚火锅，也算给自己放了个假。
    上午11点多，川菜馆开始营业。
    许多客人进门的第一眼，就是看向今日主厨栏。
    江风主厨，特色菜品：毛肚火锅
    看到这个答案，许多食客都有些惊讶。
    “啊？毛肚火锅啊！都猜错了。”
    “貌似没一个人猜对的！”
    “谁能想到主厨不做菜，开始做火锅了！”
    “太好了，我就想吃火锅！”
    “我也是，吃火锅多爽！”
    客人们很是兴奋。
    川菜馆什么川菜都有，自然少不了美味的火锅。
    但大厨亲自做出来的火锅，可不多见。
    此时此刻，沈海带着老婆朱虹一起走进江月台。
    沈海就是“老味道川菜馆”的老板，此前江风在他那里做过川菜。
    当时的川菜特别火，有一道“江大厨限定版好吃到不跳楼水煮鱼”更是卖的火爆。
    最近听说江风的酒楼开业，他特意带着老婆来这边捧场。
    进了江月台，看到如此低调奢华的装修，沈海面露惊叹之色。
    “看看人家这馆子，真气派，少说得几千万了！”
    沈海赞叹道。
    他的老味道川菜馆就是个小餐馆，承包下来几十万左右。
    现在川菜馆的生意还算可以，而且住院的大厨已经回来上班，生意就稳住了。
    都是为生活奔波的人。
    今天来这里，沈海也没别的想法，就想支持江月台的生意，尝尝川菜的味道。
    朱虹感慨道：
    “这江老板真是咱的贵人。”
    “你说谁能想到，他这么大一个老板，这么高的身家，会去咱得小馆子里做川菜。”
    那个时候两人都在为找不到合适的厨师犯愁。
    江风忽然就进来了。
    像是天降神兵一般。
    而且之后，两人更是体会到了什么叫火爆的生意。
    他俩都是良善之人，并且时常供奉香火，得到保佑也是正常。
    沈海点点头，“得多拜拜神仙，神仙保佑我命不该绝。”
    朱虹笑道：“你还是多来江月台，支持支持江老板的生意吧。”
    两人进入店铺，看到主厨栏的信息，知道今天江风做的是毛肚火锅。
    “这个好，我正好特别想吃火锅！”
    朱虹看到火锅两个字，瞬间兴奋起来。
    今天真是来着了！
    二人又往里走。
    再往前，看到很多人围着一个展柜在看。
    两人就凑过去看热闹。
    展柜里摆放着一个黄金做成的宝塔，还摆放着一条白玉雕刻出的白蛇。
    宝塔金碧辉煌，富贵逼人。
    白蛇异常灵动，巧夺天工。
    沈海仿佛第一次进城的村里人，眼神中浮现出一抹惊叹，“这宝塔不会是真的黄金吧！”
    朱虹点点头，“应该是真的黄金，我好像听人说过，另一家江月台也有。”
    “江老板也太有钱了。”
    “那没的说。”
    接着，两人在服务员的带领下，找到了位置坐下。
    他们看着菜单。
    酒楼的菜比小餐馆的菜要贵一些，但是价格还算公道。
    今日份毛肚火锅138一份。
    包括鲜毛肚两盘，虾滑一盘，现切牛肉一盘，九宫格一盘，还送两个可以自选的素菜，以及一小盘新鲜的水果。
    很实惠。
    要是两个人吃，这一锅都足够。
    “来一份毛肚火锅。”
    “再加两个辣油碟蘸料。”
    “额外加一盘蹄花，一盘青笋。”
    “再要一个凉菜，凉拌黄瓜腐竹。”
    “再要两碗手工冰沙汤圆。”
    朱虹立刻点单道。
    沈海也没说话，就在一旁等着。
    没一会儿，毛肚火锅就被端上来了。
    服务员解释道：
    “锅底汤料都是我们老板亲自调配，所有的菜也都是老板现切的。”
    “这周开业酬宾，每一桌会送一盘虎皮鸭掌。”
    说着，服务员把一盘盘菜都摆了出来。
    当先摆出来的就是两大盘毛肚。
    一盘黑色，一盘白色，摆的满满当当，摞起来好几层。
    每一片毛肚都是长长的，连在一起。
    光是看着，口水就分泌出来了。
    毛肚真是火锅中特殊的存在。
    其口感清脆，味道鲜香，能充分吸收锅底的味道，再沾上调料一吃，简直不要太美。
    “量给的好足！”
    沈海惊叹道。
    接着，服务员又把虾滑，牛肉，九宫格的盘子全都摆出来，还有两道素菜。
    接着还有软糯的猪蹄、一盘虎皮鸭掌、一盘青笋。
    桌面立刻丰盛起来。
    许多刚进来的食客目光来回看着，看到摆在桌面上的毛肚火锅套餐，立刻就被吸引。
    这道毛肚火锅，江风打算打造成江月台的特色。
    在城都，好吃的火锅太多了。
    同时，爱吃火锅的人也太多了。
    只要确保毛肚火锅的味道，江月台的生意就不会差。
    沈海和朱虹面前，锅里的水开始沸腾。
    两人立刻开始把盘子里的东西倒入火锅中。
    猪蹄和鸭掌早点放进去，可以多炖一会儿。
    剩下的毛肚、虾滑、现切牛肉，都是在水里沸腾一会儿就好。
    这儿的人吃火锅都非常有经验。
    沈海找准时机，下了一些黑色的毛肚到锅里。
    没一会儿，两人就开始捞起毛肚，放在加满香菜、辣椒的油碟中。
    让毛肚吸满调料，再放入口中。
    辣味顺着舌尖遍布全身，那种美妙的感觉，叫人混身的毛孔都仿佛张开了一般。
    白色毛肚更嫩，黑色的毛肚更有嚼劲。
    嚼起来发出“咔嚓咔嚓”的声响。
    一口咽下去，回味无穷。
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