第23章 穷则思变

    得想一个法子。
    一个足以在京城那种遍地是珍馐的地方，也能让人眼前一亮的法子。
    她的目光，在小小的食肆里环视。
    最后，落在了墙角那几个空坛子上。
    有了！
    “夏雨，你走南闯北，见多识广。知道京城的人，都喜欢什么口味的酒吗？”
    “要说京城的酒，那名堂可就多了去了。”
    夏雨如数家珍，“权贵们爱喝北地来的烧刀子，酒烈如火，入喉如刀，够烈，够劲；”
    “文人雅士们喜欢南边来的花雕、女儿红，温一壶浊酒，吟两句酸诗，骗骗少不更事的小姑娘；”
    真不知道是别人的诗酸，还是他的话酸。
    “那些姑娘们，则偏爱各种果子酒，像什么青梅酒、葡萄酒，酸甜可口，喝个半醉，脸颊绯红，最是动人。”
    他砸吧了一下嘴，“不过，要说这几年最时兴的，还得是宫里传出来的玫瑰酿。”
    “玫瑰酿？”
    “对。这东西，要用清晨带露的重瓣玫瑰，配上上好的糯米和泉水酿造。开坛的时候，嘶……”
    他的桃花眼微眯，似已沉醉在酒香里。
    “可惜，这东西产量极少。一杯就值千金，我也就蹭着一位故人的光，喝了一回。”
    他的眼神有些飘远，也不知到底是在怀念故人还是怀念酒。
    “是什么味儿？”阿尘在一旁听得入了神，忍不住追问。
    夏雨没好气地瞥了他一眼，“什么味儿？金子的味儿！忘了！”
    阿香听着，心里的那个想法，愈发清晰。
    玫瑰酿……
    如果，她能用这漫山遍野的荔枝，酿出同款的“荔枝酿”呢？
    荔枝本身就香气馥郁，甜度极高，是酿酒的绝佳材料。
    而且，它的果肉晶莹剔透。
    若是酿得好了，那酒色，肯定不比什么玫瑰酿逊色。
    这东西，一旦做成，别说运到京城，就是运到天边，也不怕坏。
    再者，物以稀为贵。
    按夏雨的说法，外头是没有种荔枝的。
    那么，做荔枝酒的就更少了。
    这独一无二的“荔枝酿”，绝对能卖个好价钱！
    “我决定了，”阿香猛地一拍大腿，宣布道，“咱们就做荔枝酿！”
    “荔枝酿？”夏雨和阿尘异口同声地看向她。
    “对！”阿香的眼中，闪烁着兴奋和激情，“咱们要把这漫山遍野没人要的荔枝，通通做成酒运出去，变成让王公贵族都抢着要的金疙瘩！”
    说干就干。
    她立刻开始分配任务。
    阿尘力气大，负责去镇外的荔枝林里，把那些最新鲜、最饱满的荔枝，都摘回来。
    夏雨身手好，负责去镇上最好的酒坊，买几坛子上好的糯米烧酒和酒曲回来，要刚蒸好的酒头，度数越高越好。
    然后，两人一起将荔枝剥皮去核。
    她自己，则把家里那些能用得上的盆盆罐罐，全都搬了出来。
    洗干净，放到开水里翻滚消毒。
    一切准备就绪。
    她将两人剥好的荔枝肉，按品种和品相分成了三份。
    对应三种不同的酿造方法。
    第一种，是最传统的“泡酒法”。
    她将品相最好的荔枝果肉，和大量的冰糖，一层一层地码放进一个大坛子。
    然后，将刚蒸馏出来，还没加任何调味的“酒头”，缓慢而均匀地倒进去，直到完全没过荔枝。
    “这个泡酒法，是最简单，也是最常用的方法。”阿香边做边解释道，“酒味最烈，果香也足。等上一个月，就能喝了。”
    第二种，是“发酵法”。
    她将荔枝肉捣碎，与碾成粉末的酒曲均匀混合，放入一个陶制的坛子里，盖上封泥。
    “这个，不用加酒，全靠荔枝本身的糖分和酒曲自然发酵。做出来的酒，度数不高，但口感最醇，最能体现荔枝的原味。”
    她仔仔细细检查了一下封泥，“这个一定要密封好，放在阴凉的地方，不然很容易就会发酸坏掉。”
    最后一种，是荔枝糖浆。
    她将其余的荔枝肉全部榨成汁。
    然后，支起一口大锅，将荔枝原浆和冰糖倒进去，用小火，慢慢熬煮，浓缩。
    再加进去几片晒干的桂花和柠檬，这样甜香会更馥郁，更有层次。
    这种浓缩糖浆，方便存放，用法也多。
    可以兑水喝，也可以做甜点的淋酱，还可以直接用来调酒。
    “阿香，你好厉害！”阿尘馋得口水都要下来了，“这个是麦芽糖吗？”
    阿香笑了笑，将熬好的糖浆，打了一小碟给他解馋。
    剩下的，趁热装进瓶中，密封待用。
    忙完这些，她双手叉腰，得意道，“接下来，把一切都交给时间了。”
    在等待的日子里，食肆的生意，依旧惨淡。
    但阿香却一天也没有闲下来。
    她知道，光有好东西不够，还得想办法把它们卖出去。
    于是，她找了几家平时有往来的货郎。
    筛选掉出发日期和荔枝酿的发酵时间对不上的，再剔除掉那些名声不好的，或者路线没有优势的。
    最后，选定了两家。
    一家是专门跑京城线的。
    按夏雨对京城的了解，这两样“土特产”的热销是必然的，只是路途太远。
    而且途中的耗损、关卡的打点……一样也少不得，还都不可控。
    这就导致，虽然价格可以卖得很高，但扣除掉这些变数，最终的收益，犹未可知。
    另一家，则是专跑周边几个县城的短途路线。
    货郎说，按计划，他下一站要去清溪县。
    清溪县不大，也不是什么富足之地，但胜在那边专种青草药，周边不产荔枝。
    且地方不远，往来一趟，时间刚好赶上下一批成品。
    这样满打满算，在荔枝收获的季节结束前，至少能跑上两趟。
    还能顺路带些蛇舌草回来，煮凉茶。
    这荔枝酒热气，若能配上清溪的凉茶，正好相得益彰。
    两条商路，一条主攻高端，放长线钓大鱼；
    一条主打口碑，快速回笼资金，试探市场反应。
    就这样，双管齐下，被阿香安排得明明白白。
    时间转瞬即逝，一眨眼，到了品鉴佳酿的日子。
    送走食肆最后一批客人，三人忙完手头的活计，就忙不迭地聚拢向那几个坛子。
    阿香随手挑了一坛，打开上面的封泥。
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